Kenapa Ikan Mentah pada Sashimi Gak Amis? Ini Alasannya!
Sashimi bikin banyak orang penasaran. Kenapa ikan mentah yang disajikan langsung tanpa dimasak sama sekali justru bisa enak banget? Bukannya ikan mentah cenderung amis dan bikin enek saat dimakan?
Kalau kamu pernah ragu mencoba karena khawatir terasa aneh, ada penjelasan menarik di balik kelezatan makanan Jepang tersebut. Kamu mungkin bertanya-tanya, kenapa ikan mentah pada sashimi gak amis? Ini penjelasannya!
1. Ikan yang dipilih harus segar
Ikan segar menjadi kunci utama kenapa sashimi gak amis. Sashimi berkualitas tinggi selalu dibuat dari ikan yang baru ditangkap atau disimpan dengan cara khusus agar kesegarannya tetap terjaga.
Daging ikan yang masih segar memiliki aroma alami laut, bukan bau menyengat seperti ikan yang sudah lama disimpan. Inilah kenapa restoran sashimi kelas atas selalu punya standar ketat dalam memilih ikan, bahkan langsung bekerja sama dengan supplier khusus yang tahu cara menangani ikan segar dengan benar.
Selain itu, ikan segar tekstur dagingnya lebih kenyal dan lembut. Ketika dagingnya ditekan, ia akan kembali ke bentuk semula, itu tanda kalau kualitasnya masih prima. Proses ini juga melibatkan pendinginan cepat setelah ikan ditangkap untuk menghindari pembusukan. Kalau pernah merasakan sashimi yang bikin enek, besar kemungkinan karena ikannya gak segar atau proses penyimpanannya kurang baik.