Kenapa Kue Kacang Lembek? Ini Alasannya
Kue kacang adalah salah stau kue kering yang acap kali hadir di momen Idul Fitri. Kue yang terbuat dari kacang tanah ini punya tekstur yang renyah dengan rasa gurih dan manis yang berpadu dengan harmonis. Rasa dan renyahnya pasti bikin ingin makan lagi dan lagi!
Bahan membuat kue kacang juga relatif sedikit yakni hanya kacang tanah, tepung, gula, garam, lemak (minyak atau mentega). Namun, bahan-bahan ini harus diperhatikan takarannya. Jika salah kue kacang jadi lembab, lembek, susah dibentuk, dan tentunya tidak renyah lagi.
Kalian yang suka bikin kue kacang harus tahu nih beberapa penyebab kue kacang jadi lembek biar bisa antisipasi saat membuatnya! Apa saja? Simak artikel berikut ini, yul!
1. Kacang yang masih basah atau berminyak
Kue kacang biasanya terbuat dari kacang tanah. Kacang tanah mentah punya kadar air yang relatif tinggi, jika langsung digunakan akan membuat adonannya lembek.
Kacang tanah yang digoreng dengan terlalu banyak minyak juga dapat membuat adonan menjadi sangat lembek. Hal ini karena kandungan lemak yang berlebih dari minyak berkontribusi meningkatkan kelembaban kue kering. Lebih lanjut, adonan kue yang yang lembek menyebabkan kue jadi rentan hancur.
Oleh karena itu agar mendapat kue kacang yang kering dan renyah, lebih baik kacang tanah dipanggang di oven atau disangrai terlebih dahulu lalu ditumbuk halus. Dengan proses pemanggangan, kadar air kacang tanah akan turun dan tentunya tidak berminyak.