Spaghetti bolognese adalah salah satu hidangan pasta paling populer yang gampang dibuat dan cocok untuk lidah orang Indonesia. Namun, ketika membuat spaghetti bolognese sediri di rumah, rasanya terlalu asam, encer, atau hambar.
Bagi kamu yang pengin hasilnya lebih nikmat seperti buatan restoran, mari simak beberapa kesalahan umum membuat spaghetti bolognese berikut ini. Siapa tahu tanpa sadar kamu sering melakukannya!
Salah satu kesalahan paling sering adalah memasak saus bolognese dalam waktu singkat. Padahal, seharusnya saus ini dimasak perlahan dan lama, agar rasanya semakin kaya "medok."
Saus bolognese yang ideal dimasak minimal 30–60 menit dengan api kecil. Proses tersebut akan membuat cita rasa dari daging, tomat, dan rempah-rempah menyatu sempurna. Jika dimasak 10–15 menit, rasanya justru jadi seperti saus tomat biasa.
Meskipun praktis, saus tomat kemasan biasa tak cukup untuk membuat bolognese yang lezat. Kamu tetap perlu menambahkan bahan-bahan lain, seperti bawang bombai, bawang putih, wortel, seledri, dan sedikit kaldu. Dengan demikian, rasanya jadi semakin kompleks.
Tambahkan pula sedikit susu atau krim ke dalam saus pada akhir proses, agar rasanya semakin autentik. Hal ini membuat teksturnya lebih creamy dan menyatukan semua rasa.
Kunci kelezatan bolognese ada pada daging cincangnya. Jangan hanya tumis daging sampai berubah warna, tetapi pastikan kamu memasaknya sampai sedikit kecokelatan dan kering.
Proses ini disebut “caramelizing,” dan proses inilah yang membuat rasa daging keluar maksimal. Jika dagingnya masih pucat dan berair, saus kamu bisa jadi hambar dan terlalu encer.
Spageti yang terlalu lembek atau overcooked bikin tekstur hidangan jadi gak menarik. Pastikan kamu merebus pasta sesuai petunjuk di kemasan, atau bahkan kurang dari satu menit dari waktu maksimal untuk hasil yang al dente alias masih sedikit kenyal di tengah.
Setelah merebusnya, kamu juga bisa mencampur pasta langsung ke sausnya selama beberapa menit. Tujuannya supaya bumbunya meresap sempurna.
Banyak yang lupa kalau saus bolognese butuh bumbu seimbang, bukan cuma garam dan lada saja. Tambahkan sedikit gula jika saus terlalu asam, lalu beri basil kering atau oregano biar lebih wangi.
Jangan ragu mengoreksi rasanya beberapa kali selama memasak. Kalau kamu suka rasa yang lebih medok, tambahkan sedikit worcestershire sauce atau sejumput pala bubuk.
Membuat spaghetti bolognese yang enak itu tidak sulit, asalkan kamu tahu cara dan triknya. Hindari lima kesalahan di atas, dan pastikan kamu sabar saat masak sausnya, ya! Happy cooking!