Ayam merupakan bahan makanan yang jadi favorit banyak orang. Pengolahan ayam pun relatif mudah dan bahkan olahan ayam bisa memanfaatkan seluruh bagian mulai dari kepala hingga kaki.
Di Indonesia, mungkin kamu sudah akrab dengan ayam ingkung atau ayam yang dimasak dan disajikan secara utuh. Ternyata memasak ayam utuh juga jadi tradisi masyarakat Korea, lho. Setidaknya ada empat jenis makanan korea yang terbuat dari ayam utuh. Cocok jadi menu makan besar bersama keluarga, nih!
Dari empat makanan Korea yang berbahan dasar ayam utuh, samgyetang mungkin jadi yang paling akrab di telinga. Ayam utuh berukuran kecil pada samgyetang diisi dengan nasi, ginseng, bawang putih, dan jujube.
Meski disajikan utuh, kamu tidak perlu khawatir dengan kualitas daging ayamnya. Sebab, samgyetang dimasak dengan cara merebus ayam pada api sedang selama kurang lebih 40 menit sehingga ayam akan menjadi lunak dan nasi di dalamnya matang sempurna.
Disajikan panas di mangkuk batu khusus, nyatanya samgyetang justru di makan saat cuaca panas, lho. Alasan orang Korea mengonsumsi samgyetang saat panas adalah untuk meredam hawa panas di dalam tubuh. Unik, ya?
Kunci kelezatan yeonggye baesuk ada pada teknik membersihkan dan merebusnya. Pastikan ayam utuh yang digunakan sudah dicuci bersih. Saat merebusnya bersama banyak bawang putih, daun bawang, bawang bombay, jahe, dan jujube kamu perlu membuang busa-busa yang mengapung supaya kuahnya light dan tidak berbau amis.
Setelah ayam matang, sisihkan dan masak bubur menggunakan kaldu yang digunakan untuk merebus ayam sebelumnya. Sajikan satu ekor ayam rebus, bubur, kimchi, dan aneka banchan lainnya untuk merasakan cita rasa yeonggye baesuk yang asli seperti di Korea.
Jika kamu kurang familiar dengan sup ayam disajikan satu ekor utuh, bisa untuk mencoba dak gomtang saja. Sebenarnya proses memasak dak gomtang juga menggunakan ayam utuh, akan tetapi saat penyajian daging ayam akan disuwir-suwir.
Alasan merebus ayam utuh adalah supaya kaldu pada dak gomtang terasa gurih dan dagingnya juicy. Proses memasak dak gomtang pun seperti memasak sup pada umumnya, di mana ayam tidak perlu direbus terlalu lama.
Bumbu yang digunakan pun sangat sederhana. Kamu cukup menyiapkan bawang putih, jahe, bawang bombay, daun bawang, merica, dan garam.
Ayam utuh tidak hanya diolah menjadi sup, namun juga bisa dipanggang. Ayam utuh panggang di Korea dikenal dengan nama tongdak gui.
Di restoran yang menjual tongdak gui, ayam akan dimasak menggunakan rotisserie. Namun jika tidak memilikinya, kamu bisa memasaknya menggunakan oven.
Rasa lezat pada tongdak gui berasal dari olahan saus yang digunakan. Saus berasal dari campuran minyak zaitun, garam, lada hitam, dan bawang putih tumbuk. Oleskan saus ke seluruh bagian ayam secara bertahap, yaitu sebelum ayam dipanggang, setengah matang, dan hampir matang.
Empat makanan Korea di atas berbahan dasar satu ekor ayam yang dimasak serta disajikan secara utuh. Porsinya yang besar membuat empat makanan tadi cocok disajikan untuk makan besar bersama keluarga. Makan bersama keluarga jadi makin asyik, deh!