5 Perbedaan Okonomiyaki Jepang dan Pajeon Korea, Sama-sama Pancake

Okonomiyaki berasal dari kata okonomi yang berarti 'sesuai keinginan'. Hidangan ini memiliki bentuk mirip pancake dengan rasa gurih serta campuran bahan-bahan berupa tepung terigu, telur, kubis, serta daging-dagingan. Di bagian atasnya pun diberi saus dan topping khas, salah satunya bonito flakes. 

Sementara itu, pajeoan berasal dari dua kata, yakni pa yang berarti 'daun bawang' dan jeon yang berarti 'digoreng'. Sesuai dengan pengertiannya, pajeon sendiri memiliki bentuk seperti pancake dengan rasa gurih yang terbuat dari tepung terigu, telur, daun bawang dan daging-dagingan maupun seafood. Biasanya, setelah matang pajeon akan disiram saus berbahan dasar kecap asin.

Okonomiyaki diketahui sudah ada sejak tahun 1900-an dan berasal dari Osaka, Jepang. Dalam sejarahnya, pembuatan okonimyaki sebagai salah satu cara untuk menghabiskan sisa makanan.

Namun, ada juga yang menyebutkan bahwa okonomiyaki dibuat di masa perang ketika beras langka. Beberapa warga pun dengan kreatif mencampurkan bahan-bahan yang ada untuk dimakan.

Setelah perang, bahan tersebut ditambah dengan isian lain seperti telur, babi, serta kol. Di tahun 1946 ada restoran di Osaka yang mengklaim sebagai yang pertama menambahkan mayones di hidangan okonomiyaki.

Sementara itu, pajeon sudah dikenal lebih dulu, tepatnya sejak masa Dinasti Joseon sekitar tahun 1392-1910. Pembuatan pajeon ini dimaksudkan untuk menghormati kemenangan rakyat Dongnae (sebuah distrik di Kota Busan) atas serbuan tentara Jepang. Saat itu, warga Korea melempar daun bawang ke tentara Jepang sehingga saat menerima kemenangan, masyarakan membuat hidangan tersebut.

Walaupun memakai bahan yang sama, yaitu tepung, telur dan kubis, ada bahan berbeda yang dipakai dalam pembuatannya, yakni daun bawang. Okonomiyaki tak memakai daun bawang, sedangkan pajeon memakainya sebagai salah satu bahan utama.

Setelah matang, okonomiyaki biasanya disiram mayones, kecap, serta serpihan bonita. Sedangkan pajeon lebih simpel karena disajikan dengan saus celup berbahan bahan dasar kecap. Kombinasi yang biasa dipakai adalah daun bawang, cuka, dan kecap. 

Sementara itu, orang Korea biasanya makan pajeon ditemani dengan nasi, tahu goreng, atau salad mentimun. Tak hanya itu, banyak juga yang memasukkan tiram, kerang, ataupun tauge sebagai pelengkap, lho.

Selain saus dan topping, kedua makanan ini memiliki ciri khas tersendiri. Okonomiyaki biasanya digoreng di atas wajan yang datar atau dikenal sebagai teppan. Sedangkan pajeon digoreng di atas wajan menggunakan minyak yang lebih banyak dibandingkan okonomiyaki.

Meski begitu, cara memasak pajeon membuat makanan tersebut lebih renyah, dibandingkan okonomiyaki. Tak sedikit juga yang memakai minyak sedikit, sehingga, adonan yang sudah dituang menjadi lebih kering dan renyah.

Okonomiyaki memiliki beberapa jenis tergantung wilayahnya. Ada gaya klasik Osaka atau Kansai yang menggabungkan kubis, telur, dan daging babi ke dalam campuran tepung. Setelah itu, barulah dimasak dan disiram saus manis seperti tonkatsu, kewpie mayo, dan bonito. 

Gaya Hiroshima dibuat lebih banyak kubis dibandingkan Osaka. Pancake tipis akan dipanggang, kemudian dibuat berlapis dengan kubis yang banyak. Setelah itu, dibalik di atas telur goreng sebelum disajikan. Bahkan, sampai ada yang menambahkan mi goreng.

Gaya Tokyo atau Monjayaki dibuat dengan cara bahan dipanggang satu per satu, lalu ditumpuk seperti cincin. Kemudian di bagian tengahnya akan ditambah adonan. Cara makannya pun langsung dari panggangan.

Sedangkan pajeon memiliki nama berbeda tergantung isiannya. Contohnya saja seperti yukjeon (pancake khas Korea dengan daging suwir), guljeon (berisi tiram), kimchijeon (diberi isian kimchi), atau haemul (diisi dengan macam-macam seafood).

Antara okonomiyaki dan pajeon ternyata punya perbedaan yang tipis, ya? Selain itu dengan perkembangan zaman, isian okonomiyaki dan pajeon juga semakin beragam. Gak heran jika keduanya kini memiliki rasa yang khas dengan gayanya masing-masing. Kamu sendiri sudah pernah mencoba salah satunya, belum?