5 Tips Membuat Bolu Pisang yang Moist dan Gak Bantat

Penggunaan pisang sebagai bahan dasar perlu diperhatikan. Hal ini agar rasa dan bolu pisang yang dihasilkan lebih maksimal. Maka dari itu, kamu wajib menggunakan pisang yang sudah benar-benar matang. Selain bikin rasa bolu jadi lebih manis, pisang matang juga bisa membuat tekstur bolu jadi makin lembut.

Kalau kebetulan menemukan pisang matang yang sudah berbintik, jangan sungkan untuk menggunakannya. Sebab, pisang yang sudah berbintik cokelat memiliki rasa yang lebih manis. Selain itu, kondisi pisang seperti ini juga membuat tekstur bolu lebih moist.

Untuk jenisnya sebaiknya gunakan pisang ambon. Sebab, kadar airnya cukup tinggi, sehingga tingkat kelembapan adonan bolu jadi lebih pas.

Pada tahap awal membuat adonan bolu, pasti terlebih dulu mengocok telur, gula pasir, dan emulsifier. Nah, pengocokan bahan ini harus dilakukan secara tepat agar mendapatkan konsistensi adonan yang mengembang dan kental berjejak. Kalau tidak, maka bolu bantat.

Mengocok adonan sebaiknya dilakukan secara bertahap dari kecepatan rendah, lalu naikkan ke kecepatan tinggi secara perlahan sampai adonan terbentuk secara sempurna. Proses ini dapat memaksimalkan aerasi dan pengembangan volume, sehingga menghasilkan bolu yang mengembang sempurna, lembut, dan tidak bantat.

Setelah selesai mengocok bahan adonan, maka kini tahap memasukkan bahan kering seperti, tepung terigu dan baking powder. Untuk memasukkan bahan kering, sebaiknya dilakukan secara bertahap agar adonan gak berat saat dimikser.

Setelah dimikser rata, pastikan aduk adonan kue bolu pakai spatula dengan metode melipat biar adonan benar-benar tercampur rata. Selain itu, jangan lupa untuk mengayak bahan kering sebelum dicampur ke dalam adonan bolu pisang. Teknik ini mencegah adonan bolu menggumpal dan hasilnya lebih halus, karena terpisah dari bagian tepung terigu yang masih bergerindil.

Penggunaan bahan cair, seperti minyak sayur atau margarin cair, perlu dilakukan agar menghasilkan adonan bolu yang lembut dan moist. Namun, bahan cair ini harus teraduk merata biar gak bikin hasil bolu bantat ataupun gagal mengembang. Maka dari itu, kamu perlu mengaduknya pakai spatula dengan metode lipat supaya tercampur rata.

Khusus untuk margarin cair harus dimasukkan dalam keadaan sudah dingin. Sebab, kalau masih panas, maka menyebabkan adonan bolu matang sebelum dilakukan pemanggangan atau pengukusan. Alhasil, adonan bolu jadi bantat dan gak mengembang.

Kamu bisa memasak adonan bolu dengan cara dipanggang atau dikukus. Apa pun teknik memasak bolu yang kamu pakai, jangan lupa untuk memanaskan media pemasakannya terlebih dulu. Hal ini agar adonan bolu bisa termasak secara maksimal.

Tahapannya dengan memanaskan oven di suhu tertentu selama beberapa menit atau memanaskan panci kukusan sampai panas dan beruap banyak. Khusus untuk panci kukusan bagian tutupnya dilapisi dengan kain bersih. Lapisan kain bersih bisa mencegah uap air supaya hasil bolu gak lembap berlebih, sehingga teksturnya tetap moist. Setelah bolu matang jangan langsung keluarkan dari loyang biar tetap padat dan gak ambyar.

Dengan menerapkan sejumlah tips di atas, maka bolu pisang buatanmu rasanya seenak beli di toko kue. Teksturnya jadi lebih lembut dan gak bantat, pas banget buat ide camilan spesial di rumah. Selamat mencoba!