5 Tips Membuat Mandu Korea yang Kulitnya Gak Gampang Sobek

Jenis tepung sangat mempengaruhi tekstur kulit mandu yang kamu buat. Pilihlah tepung terigu dengan kadar protein sedang agar adonan tetap lembut, tapi tidak mudah sobek saat dibentuk dan diisi. Hindari tepung protein tinggi karena bisa membuat kulit terlalu keras dan kaku saat matang.

Campurkan tepung dengan air hangat agar gluten terbentuk lebih merata dan adonan jadi elastis. Uleni hingga kalis dan diamkan minimal 30 menit supaya adonan lebih lentur saat digunakan. Kulit mandu pun akan lebih mudah dibentuk tanpa risiko sobek.

Jangan terburu-buru saat menguleni adonan kulit mandu, karena proses ini sangat menentukan hasil akhirnya. Adonan yang diuleni dengan baik akan terasa halus, kenyal, dan tidak mudah sobek saat digulung dan dicetak. Pastikan adonan tidak lengket di tangan, tapi juga tidak terlalu kering.

Gunakan telapak tangan untuk menekan dan melipat adonan secara berulang. Lakukan selama 10–15 menit atau hingga adonan terasa lentur. Proses ini akan membantu gluten berkembang sempurna dan membuat kulit mandu lebih kuat.

Sering kali mandu sobek karena isinya terlalu banyak atau terlalu basah. Isi secukupnya saja, sekitar satu sendok teh, dan pastikan isian tidak mengandung terlalu banyak air. Isian yang terlalu basah bisa meresap ke kulit dan membuatnya rapuh saat dikukus atau digoreng.

Setelah diberi isian, tekan tepi kulit mandu dengan jari yang sudah dibasahi air agar bisa menempel kuat. Jangan lupa untuk menutupnya rapat agar tidak bocor saat dimasak. Dengan cara ini, mandu akan matang sempurna tanpa kulit yang sobek.

Kulit mandu yang terlalu tebal akan terasa alot, sementara yang terlalu tipis akan mudah sobek. Gunakan rolling pin untuk menggiling adonan dengan ketebalan sekitar 1–2 mm secara merata di seluruh permukaan. Jangan lupa taburi sedikit tepung agar adonan tidak lengket saat digiling.

Jika kamu menggunakan cetakan mandu, pastikan seluruh sisi kulit memiliki ketebalan seragam agar tidak ada bagian yang mudah sobek. Keseimbangan ini akan membuat mandu matang dengan tekstur yang pas dan bentuk yang tetap cantik.

Mandu yang sudah dibentuk sebaiknya langsung dimasak atau disimpan dengan cara yang benar agar kulitnya tidak mengering. Letakkan mandu di atas loyang yang sudah ditaburi tepung, lalu tutupi dengan kain lembap agar tidak kering. Mandu yang kering sebelum dimasak cenderung lebih mudah pecah.

Saat memasak, kukus mandu di atas air mendidih dengan api sedang dan tutup panci rapat. Jika digoreng, pastikan minyak cukup panas agar kulit langsung mengeras dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Teknik ini akan menjaga kulit mandu tetap lembut namun tidak mudah rusak.

Sekarang kamu punya lima rahasia dapur untuk bikin mandu Korea yang kulitnya lembut dan kuat. Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mandu time dengan kreasi terbaik dari tanganmu sendiri. Semoga hasilnya cantik dan enak, ya!