5 Tips Membuat Tumis Sayuran yang Minim Minyak dan Bertekstur Renyah

Dibutuhkan sayuran yang beragam untuk diolah menjadi tumisan. Biasanya terdiri dari bayam, pakcoy, wortel, brokoli, labu siam, dan kangkung. Agar lebih mudah, sebaiknya pisahkan sayuran bertekstur keras dan sayuran bertekstur lunak.

Selanjutnya cuci menggunakan air mengalir hingga bersih. Lalu potong-potong. Khusus untuk sayur daun, potong bagian daunnya. Jika kamu juga ingin memasukkan bagian batang sayuran, kamu bisa menggabungkannya bersama dengan sayuran bertekstur keras yang lain.

Penggunaan minyak diperlukan pada proses pembuatan tumis sayuran. Tapi, pastikan penggunaannya secukupnya saja dan jangan lupa dipanaskan terlebih dahulu sebelum kamu mulai memasukkan sayuran. Pasalnya, minyak yang sudah dalam keadaan panas akan membantu sayuran bisa matang dengan cepat dan tentunya tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Jika kamu ingin tumis sayuran lebih sehat lagi dengan meminimalkan penggunaan minyak, pertimbangkan untuk menggunakan bahan alternatif berupa kaldu sayuran, deh. Karena selain bisa mengurangi asupan lemak, bahan alternatif ini juga bisa memberikan rasa yang segar dan alami pada tumis sayuran buatanmu, lho. 

Setelah sayuran siap, terlebih dahulu tumis bumbu-bumbu yang dibutuhkan hingga mengeluarkan aroma wangi dan teksturnya layu. Selanjutnya masukkan sayuran sesuai jenisnya ke dalam wajan secara urut.

Alasannya adalah karena perbedaan tesktur sayuran akan mempengaruhi tingkat kematangannya juga. Sayuran yang teksturnya keras akan lebih lama matang, jadi harus dimasukkan terlebih dahulu. Dua menit kemudian, barulah kamu bisa memasukkan sayuran yang teksturnya lunak. Kamu cukup memasaknya sebentar saja dengan nyala api sedang.

Menambahkan air saat menumis sayuran berguna untuk menjaga tekstur sayuran tetap lembap. Ini berlaku untuk sayuran bertekstur keras dan lunak. Jadi, sayuran pun tak akan cepat layu dan warnanya juga tak akan berubah menjadi hitam.

Waktu yang tepat untuk memasukkan air adalah bersamaan saat kamu memasukkan sayuran. Saat memasukkan sayuran bertekstur keras, silakan tuang air. Begitu juga saat kamu memasukkan sayuran bertekstur lunak, jangan lupa tuang air lagi.

Air yang ditambahkan pun tak perlu bayak-banyak. Cukup sedikit saja. Kemudian masak sebentar sebelum diangkat dan disajikan.

Apabila terpapar suhu panas dalam waktu yang lama, sayuran akan lebih cepat layu. Oleh sebab itu, setelah matang, segera pindahkan tumis sayuran ke dalam wadah saji. Ingat, wajan yang panas masih bisa membuat sayuran jadi layu meski kompornya sudah dimatikan.

Sebagai saran, wadah saji yang digunakan sebaiknya terbuat dari bahan yang tak bisa menghantarkan panas dengan baik, misalnya kaca, enamel, beling, dan alumunium. Jadi, tumis sayuran kamu akan aman, deh.

Proses pembuatan tumis sayuran memang mudah dan tentu saja lebih ekonomis. Terlebih jika kamu juga menerapkan lima tips di atas, maka dijamin tumis sayuran buatanmu semakin lezat, deh. Selamat mencoba, ya!