4 Tips Mengolah Ceker Ayam agar Empuk dan Gak Amis, Gampang Banget!

Jika ingin memasak ceker ayam, terlebih dahulu bersihkan dari bagian kulit dan kukunya. Potonglah bagian kuku yang tajam hingga menyisakan bagian jari yang halus saja. Kita tahu bahwa ceker ayam memiliki banyak tulang, tapi memotong kuku bukanlah pekerjaan yang sulit, kok. Sekitar 0,5 cm tepat di bawah kuku, terdapat sendi yang bisa kamu potong dengan mudah. Jadi, pastikan kamu memotongnya pada bagian tersebut sehingga tak perlu bergelut dengan tulang yang keras, ya.

Ceker ayam juga memiliki bagian lain berwarna kuning yang menempel di kulit. Selanjutnya hilangkan bagian tersebut hingga terlihat daging yang berwarna putih kemerahan saja. Lakukanlah proses ini secara perlahan dan hati-hati. 

Untuk menghilangkan aroma amis, terlebih dahulu rendam ceker ayam di dalam air yang mendidih sebelum dimasak. Proses ini hanya bisa dilakukan setelah ceker ayam dicuci dengan air hingga benar-benar bersih. Di dalam air mendidih itulah, rendam ceker ayam selama kurang lebih 5 menit. Jangan lebih dari itu sebab tekstur ceker ayam bisa berubah menjadi sangat lunak dan rapuh.

Oh ya, jika sebelumnya ada bagian kulit yang susah terkelupas, kamu bisa memanfaatkan proses ini untuk mengulitinya lagi, lho. Selesai direndam, angkat ceker ayam dan tiriskan agar tak ada lagi kandungan airnya. Jangan lupa buang air bekas rendaman ceker ayam, ya.

Ingin tekstur ceker ayam lebih empuk? Kamu bisa merebusnya atau jika tak ingin membuang-buang waktu, gunakan panci presto. Jika kamu memilih untuk merebus ceker ayam, lakukanlah selama kurang lebih 1 jam. Ingat, jangan menggunakan nyala api yang besar saat merebus.

Sedangkan jika kamu memilih menggunakan panci presto, pilihlah yang memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas untuk mengempukkan ceker ayam selama 10 menit saja. Tambahkan bumbu rempah-rempah seperti bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, dan garam untuk memperkaya cita rasa ceker ayam. Sementara itu, untuk membuat rasanya semakin gurih, rebus ceker ayam bersamaan dengan air kelapa.

Lakukan langkah ini jika kamu menginginkan daging ceker ayam yang mekar dan sedikit tebal. Setelah melalui proses perendaman pada poin kedua, goreng ceker ayam hingga setengah matang. Gunakan minyak secukupnya saja dan lakukan dengan hati-hati agar tak kecipratan minyak.

Ceker ayam yang sudah matang hendaknya langsung diangkat dan ditiriskan. Lalu masukkan ke dalam air es hingga dagingnya bisa mengembang sesuai dengan yang kamu harapkan. Setelah direndam, ceker ayam pun sudah bisa langsung kamu masak. Cara ini sangat cocok diterapkan jika kamu ingin membuat hidangan ceker manis bumbu kecap, tumis ceker, dan dimsum ceker.

Gimana, ternyata tips mengolah ceker ayam agar empuk dan tak amis itu mudah diikuti, bukan? Jadi, olahan ceker apa pun rasanya pasti lezat. Selamat berkreasi, ya!