Koyor merupakan bagian tulang rawan sapi yang kaya akan kolage dan seringkali menjadi primadona dalam berbagai hidangan tradisional Indonesia. Tekstur koyor yang kenyal dan cita rasanya yang gurih memberikan sensasi unik saat disantap.
Tak jarang proses pengolahan koyor terkendala oleh aroma kurang sedap serta teksturnya yang alot. Padahal dengan teknik yang tepat, koyor dapat diolah menjadi hidangan lezat dengan aroma menggugah selera dan tekstur yang empuk sempurna. Berikut 10 tips mengolah koyor.