5 Tips Menyimpan Keju agar Gak Kering dan Berlendir, Lebih Tahan Lama!

Sebelum menyimpan keju, penting banget buat tau jenis kejunya. Soalnya, beda jenis keju, beda juga cara simpannya. Keju keras seperti parmesan atau cheddar lebih tahan lama dan cenderung kering, jadi lebih mudah saat disimpan. Namun, keju lunak seperti brie, camembert, atau mozzarella, lebih rentan rusak dan butuh perlakuan khusus.

Keju lunak biasanya punya kadar air lebih tinggi, yang artinya lebih cepat basi kalau salah simpan. Sementara keju keras, meskipun lebih tahan lama, tetap bisa kering atau retak kalau dibiarkan begitu saja di kulkas. Jadi, langkah pertama adalah kenali karakteristik keju dan sesuaikan cara penyimpanannya.

Salah satu kesalahan yang sering dilakukan saat menyimpan keju adalah membungkusnya pakai plastik wrap langsung. Meskipun praktis, plastik sebenarnya bikin keju cepat basi karena gak bisa bernapas. Akibatnya, keju bisa lembap berlebihan dan jadi berlendir atau bahkan berjamur lebih cepat.

Pilihan terbaik adalah membungkus keju dengan kertas keju khusus, atau alternatifnya bisa pakai kertas roti. Kertas ini memungkinkan keju untuk “bernapas”, menjaga kelembapan tetap seimbang tanpa membuatnya terlalu basah atau terlalu kering. Setelah dibungkus kertas, kamu bisa simpan dalam wadah tertutup atau ziplock agar aromanya gak menyebar ke seluruh kulkas.

Kebanyakan orang langsung menaruh keju di bagian paling dingin di kulkas, seperti dekat freezer atau di rak atas. Padahal, tempat terbaik untuk menyimpan keju adalah di laci bawah kulkas, atau bagian yang suhunya paling stabil dan tidak terlalu dingin. Keju gak suka perubahan suhu yang drastis.

Kalau terlalu dingin bisa bikin keju keras atau kering, sementara terlalu hangat bisa mempercepat pembusukan. Suhu ideal untuk menyimpan keju adalah antara 1-7 derajat Celsius. Laci bawah kulkas biasanya cukup stabil buat menjaga keju tetap segar tanpa membuatnya kehilangan tekstur dan rasa.

Keju bisa menyerap aroma dengan sangat cepat, terutama jenis keju lunak. Jadi, hindari menyimpan keju berdekatan dengan makanan yang punya bau kuat seperti bawang, ikan, atau durian. Aroma tersebut bisa merusak rasa asli keju dan bikin rasanya jadi aneh karena kontaminasi bau makanan lain.

Kalau kamu simpan berbagai jenis keju sekaligus, sebaiknya bungkus satu per satu dan jangan dicampur dalam satu wadah. Ini penting bukan cuma buat menjaga aromanya, tapi juga buat mencegah kontaminasi silang. Apalagi kalau ada keju yang mulai berjamur, jamurnya bisa menular ke keju lain kalau terlalu dekat, lho!

Sebenarnya ada banyak keju yang dijual dalam kemasan plastik vakum atau plastik wrap biasa. Meski kemasan ini aman untuk distribusi dan menjaga keju tetap bersih saat dipajang di toko, bukan berarti kamu harus menyimpannya begitu saja di kulkas. Faktanya, kemasan asli keju justru bisa mempercepat proses kelembapan berlebih atau malah membuat keju cepat mengering.

Setelah kamu buka kemasan, lebih baik pindahkan keju ke wadah penyimpanan yang breathable atau bungkus ulang dengan kertas roti, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup. Hal ini akan menjaga kondisi keju tetap stabil tanpa membuatnya lembap atau berbau. Plus, ini juga bisa bantu kamu mengatur sisa keju yang sudah dibuka agar tetap higienis dan gak cepat rusak.

Menyimpan keju bukan cuma soal masukin ke kulkas, tapi juga soal memahami karakter kejunya dan memberi perlakuan yang tepat. Dengan cara di atas, kamu bisa memperpanjang umur keju, menjaga teksturnya tetap ideal, dan tentu saja menghemat pengeluaran karena gak perlu sering-sering buang keju basi.