5 Langkah Membuat Kembung Suwir Sambal Matah, Lauk Nikmat!

Langkah pertama yang harus dilakukan sebelum membuat hidangan ini agat lebih lezat ialah dengan membersihkan ikan terlebih dahulu. Beli ikan kembung segar dengan berbagai ukuran yang disenangi. Lalu ikan kembung perlu dibersihkan dengan cara dicuci di air mengalir serta dibuang beberapa bagian yang tidak diperlukan, khususnya kotoran-kotoran yang ada pada badan ikan. Ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau amis ikan agar nantinya hidangan lebih nyaman saat dikonsumsi.

Setelah dicuci bersih, keringkan ikan memakai tisu dapur. Kemudian kamu bisa mengucuri ikan menggunakan tambahan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Pemakaian bahan-bahan ini akan membantu meningkatkan rasa sekaligus aroma dari ikan tersebut supaya lebih nikmat ketika digoreng dan dikonsumsi menjadi olahan ikan suwir pedas bersama sambal matah.

Ikan kembung yang sudah dipersiapkan sebelumnya bisa langsung kamu goreng di wajan yang berisikan cukup banyak minyak dan telah dipanaskan beberapa menit sebelumnya. Ini akan membantu ikan kembung matang merata dan hasilnya memuaskan. Tekstur yang perlu kamu peroleh ketika hendak membuat kembung suwir sambal matah ini ialah lembut dan sedikit kering di bagian luarnya, tapi jangan terlalu keras.

Makanya kamu bisa menggoreng ikan kembung setengah kering supaya dagingnya masih cukup lembut di dalam dan lebih mudah untuk disuwir. Tetapi hal ini juga bisa bergantung pada preferensi masing-masing. Kalau kamu lebih suka ikan kembung yang sangat garing, maka kamu bisa memperpanjang proses penggorengannya agar tekstur ikan lebih sesuai dengan preferensi.

Sambal matah adalah salah satu sambal pedas yang cukup populer dari Bali, Indonesia. Bahan sambal ini terbuat dari cabai rawit, bawang merah, serai, penyedap rasa, hingga minyak. Di samping itu ada beberapa bahan opsional lain yang digunakan untuk memperkaya rasa sambal biar lebih menggugah selera. Pastikan ketika kamu hendak membuat sambal matah, bahan-bahan yang digunakan dalam kondisi segar.

Hal ini tentunya sangat mempengaruhi hasil akhir makanan supaya rasanya jadi lebih menggugah selera, mengingat bahan-bahan yang dipakai cukup kompleks dan proses pematangannya hanya dilakukan dengan cara menyiram minyak panas ke dalamnya. Oleh karena itu, kamu bisa memperhatikan kondisi bahan-bahan yang dibeli supaya masih dalam kondisi warna yang segar, tekstur yang cukup padat, serta tidak memiliki kerusakan parah di permukaan badannya.

Jika bahan-bahan tersebut memiliki tekstur yang lunak, warna yang berubah signifikan, maka hal tersebut bisa menjadi beberapa tanda bahwa bumbu sudah tidak segar. Alhasil jika kamu memakainya, maka rasa sambal bisa menurun bahkan tidak enak sama sekali.

Dalam pembuatan sambal matah, serai dan beberapa bahan lain memang bisa menunjang rasa serta aroma sambal agar terasa wangi. Tapi belum lengkap rasanya jika kamu tidak menyertakan dedaunan aromatik untuk membantu meningkatkan keharuman sambal tersebut. Ada beberapa opsi yang bisa kamu terapkan dalam memilih dedaunan aromatik untuk sambal matah. Contohnya adalah daun jeruk. Ini adalah bahan klasik yang kerap dimasukkan dalam proses pembuatan sambal matah supaya rasa dan aromanya jadi semakin lezat.

Sementara itu, ada juga daun lain yang bisa kamu pertimbangkan untuk dimasukkan ke dalam olahan sambal matah khusus masakan ikan kembung swir ini, ialah kemangi. Daun satu ini terkenal karena memiliki sensasi wangi yang cukup pekat dan kerap dimakan langsung sebagai lalapan. Kamu hanya perlu membersihkannya dengan baik, lalu tambahkan ke dalam sambal supaya aromanya kian meningkat.

Seperti disinggung sebelumnya, sambal matah ini dibuat dari bahan-bahan yang cukup kompleks dan akan dimatangkan dengan cara disiram menggunakan minyak panas. Tapi, kamu juga perlu memperhatikan jumlah minyak yang dimasukkan ke dalam sambal supaya tidak terlalu menggenang dan membuatnya terasa sangat oily.

Kamu bisa menyesuaikan penggunaan minyak tersebut berdasarkan rasio sambal sekaligus isian kembung suwir di dalamnya. Dengan menggunakan rasio yang pas, maka kamu akan mendapatkan hidangan yang lezat, sedikit berminyak, namun tetap dapat dinikmati dengan nyaman. Khawatir jika minyaknya terlalu mengambang, ini akan membuat proses menikmati hidangan ini pun jadi kurang maksimal.

Ikan kembung suwir sambal matah menjadi salah satu pilihan lauk simpel yang bisa kamu nikmati bersama nasi hangat. Perpaduan antara gurihnya ikan dan pedasnya sambal membuat sajian ini sangat diminati, apalagi aromanya cukup intens dan harum, sehingga cocok sekali dijadikan lauk makan untuk menu makan siang ataupun malam. Tertarik mencoba?