Musim dingin di Jepang terkenal dengan dingin yang bisa menusuk tulang bagi sebagian besar orang. Nah, cuaca yang dingin inilah paling cocok menikmati semangkuk mi kuah dengan rasa gurih dan menghangatkan saat bermain ke Jepang.
Namun sebenarnya, tak selalu harus pergi ke sana untuk bisa menikmati mi kuah ini. Hal tersebut disebabkan karena sebagian dari mi kuah ini telah mendunia. Berikut lima mi kuah khas Jepang yang gurihnya langsung bikin hangat badan.
Ramen merupakan kuah mi yang pertama kali muncul di Jepang pada tahun 1910, saat koki Cina mencampurkan mi dengan kaldu asin. Mi keriting pada ramen memiliki warna kuning cerah dan lebih elastis daripada mi Jepang yang disiapkan pada saat itu.
Ramen kini menjadi salah satu mi yang paling populer di Jepang dan muncul dengan beragam variasi.
Shio ramen merupakan mi kuah yang menggabungkan tiga elemen penting, yaitu kaldu beraroma, mi, dan berbagai topping. Mi ini sebagian besar menggunakan kaldu berbasis makanan laut atau kaldu ayam. Pilihan tersebut karena kaldu jenis ini dapat menghasilkan sup yang ringan dan bening dengan rasa asin yang kuat.
Kaldu biasanya dipasangkan dengan mi yang berbentuk lurus dan tipis. Mi juga dilengkapi dengan perut babi ala Jepang yang dikenal sebagai chashu, daun bawang, telur rebus, dan rumput laut wakame.
Shoyu ramen merupakan mi kuah yang berbahan dasar kecap asin. Mi ini menjadi salah satu dari empat kelompok utama ramen yang merupakan hidangan mi yang dipuji karena rasanya yang istimewa. Mi, kaldu, dan berbagai topping adalah tiga elemen penting dalam setiap mangkuk ramen. Mi ini memiliki kuah yang berwarna gelap dan asin yang membedakannya dengan jenis lainnya.
Hidangan ini umumnya menggunakan kaldu daging atau seafood, yang dicampur dengan kombinasi kaldu kombu dan kecap. Sementara itu, mi gandum keriting segar biasanya digunakan dalam shoyu ramen.
Hakata ramen merupakan mi kuah yang berasal dari Fukuoka. Mi ini mempunyai basis ramen tonkotsu, yang merupakan kaldu tulang babi krim yang memberi hidangan ini rasa yang sangat kaya dan berlapis. Mi umumnya hanya dibumbui dengan garam, dan kadang-kadang dengan kecap dan pasta miso, yang merupakan kedelai yang difermentasi.
Hidangan ini umumnya dihidangkan dengan mi gandum yang sangat tipis, lurus, dan keras.
Tonkotsu ramen merupakan mi kuah yang terdiri dari kaldu babi berlemak yang sangat kaya, mi segar, telur kuning lembut, dan perut babi lembut yang meleleh di mulut. Mi jenis ini sangat populer dan istimewa sehingga membuatnya mudah ditemukan di kedai-kedai ramen.
Ramen umumnya diberi taburan daun bawang untuk rasa yang lebih lezat, rebung untuk rasa yang renyah dan pedas, rumput laut nori untuk kerenyahan, dan jagung manis untuk rasa yang lebih baik.
Mi kuah asal Jepang ini tentu membuat siapa pun jatuh cinta sekali coba. Kuah sedapnya juga tak kalah memanjakan lidah.