Kastengel dan keju edam jadi perpaduan terbaik saat kamu ingin membuat kue kering bercita rasa keju. Lantaran, edam dikenal sebagai keju tua yang memiliki dominasi rasa maupun aroma lebih pekat. Dengan begitu, kue kering akan terasa nikmat.
Kunci kelezatan kastengel edam juga terletak pada teksturnya yang renyah. Itu akan menambah kepuasan tersendiri yang membuatmu susah berhenti mengonsumsi. Biar puas, kamu bisa terapkan lima tips membuat kastengel edam yang renyah berikut ini.
Lemak dari kastengel edam dapat ditemukan dalam bentuk mentega dan margarin. Kedua bahan ini kerap dicampur untuk menyeimbangkan rasa dan tekstur kastengel supaya terasa sempurna.
Mentega bekerja untuk menambah aroma harum, tekstur lebih rapuh, juga rasa yang dalam. Sedangkan margarin dipakai untuk menjaga teksturnya tetap garing sekaligus memberikan rasa yang khas.
Kalau kamu mencari tekstur yang renyah tapi juga melting di mulut, maka kedua bahan ini bisa dikombinasikan. Mau dicampur 1 banding 1 atau salah satunya lebih banyak pun, bisa.
Kamu bisa pula menyangrai tepung terigu yang hendak digunakan untuk membuat kastengel edam ini. Masak sampai teksturnya jadi ringan saja. Manfaat menyangrai tepung adalah untuk mengurangi kelembapan sekaligus membuatnya mudah ditangani.
Dengan cara ini, adonan kue jadi lebih gampang dicampur dan bisa menghasilkan kastengel yang renyah. Bukan hanya itu, kastengel juga akan tahan lama karena kelembapan dalam adonan berkurang—tentunya hal ini perlu didukung proses memasak yang baik juga.
Cara lain yang bisa kamu lakukan untuk memaksimalkan olahan kastengel edam adalah dengan menggunakan tepung terigu protein rendah. Bahan satu ini memiliki kadar protein lebih sedikit dari yang lain, sehingga bisa membuat kue kering lebih renyah.
Di samping itu, tepung terigu protein rendah juga dapat menghasilkan kue kastengel yang padat namun tidak terlalu empuk. Tapi tenang saja, kalau kamu kesusahan membeli tepung terigu protein rendah, bisa tetap diganti menggunakan terigu protein sedang (serbaguna).
Keju edam dikenal sebagai keju tua berharga tinggi di Indonesia yang bisa bikin kue jadi renyah. Harga selangit tersebut sebanding dengan rasa dan aroma tajam yang dikeluarkan olehnya. Namun, karena harganya cukup mahal, kamu bisa kombinasikan dengan keju lain.
Kamu bisa pertimbangkan campuran parmesan atau cheddar pada pembuatan kastengel. Kedua bahan ini akan melonggarkan ketajaman edam, tetapi masih cukup nikmat. Selain dicampur ke dalam adonan, parmesan atau cheddar juga bisa jadi pengganti topping.
Saat mencampurkan adonan kastengel jadi satu, pastikan kamu tidak mengaduk semuanya terlalu lama. Itu karena tekstur kue bisa terlalu keras sehingga kurang enak saat disantap. Gak mau kan, keju edam yang mahal berakhir jadi kue gagal?
Selain itu, gilas adonan sama rata. Pastikan ketebalan kastengel seragam dan pas, misalnya 1 cm. Jangan digilas terlalu tipis karena kastengel bisa sangat rapuh, dan jangan juga dibuat terlalu tebal karena hasilnya akan kurang renyah seperti yang diharapkan.
Kastengel edam termasuk salah satu kue kering yang memiliki cita rasa berbeda. Tips membuat kastengel edam yang renyah bisa dimulai dari kombinasi bahan, seperti apel yang memberikan aroma dan rasa istimewa. Selain itu, biar teksturnya makin renyah maksimal maka tips di artikel ini jangan lupa dipraktikkan.