Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ceker adalah bagian dari daging ayam yang bisa dimanfaatkan menjadi beraneka macam masakan, mulai ditumis, digoreng, dipanggang, bahkan dijadikan makanan berkuah. Ceker juga menjadi bahan favorit untuk pembuatan kaldu supaya rasanya jadi lebih pekat.
Ceker memiliki beberapa cara penyimpanan yang bisa dilakukan untuk mencapai hasil maksimal, salah satunya metode pembekuan. Dengan menyimpannya dalam kondisi beku, ceker bisa tahan cukup lama, bahkan beberapa minggu jika disimpan dengan baik.
Sebelum dibekukan, berikut ini lima cara membekukan ceker yang bisa diterapkan di rumah untuk membuatnya lebih tahan lama. Awet berbulan-bulan, lho!
Baca Juga: Resep Ceker Mercon yang Pedas dan Menggugah Selera
1. Bersihkan kuku dan kulit yang menempel pada ceker
ilustrasi ceker ayam (pixabay.com/qq208915) Langkah pertama yang harus dilakukan sebelum membekukan ceker adalah membersihkan kuku dan kulit yang menempel. Sering kali ketika kita membeli ceker yang segar masih terdapat kuku panjang hingga lapisan kulit kekuningan di permukaannya.
Bagian-bagian tersebut perlu dibersihkan untuk mencegah pertumbuhan bakteri atau jamur. Keduanya dapat menyebabkan ceker lebih rusak dan membuatnya ditumbuhi kuman. Oleh karenanya, apabila membeli ceker yang masih memiliki dua bagian di atas, jangan lupa untuk dibersihkan terlebih dahulu agar ceker ini benar-benar higienis.
2. Marinasi ceker menggunakan jeruk nipis
ilustrasi jeruk nipis (pexels.com/Skylar Kang) Ceker yang sudah dibersihkan dari kuku, kulit, dan dicuci bersih sebaiknya juga dimarinasi menggunakan air jeruk nipis. Hal ini dimaksudkan untuk mencegah bau amis dan membantu meningkatkan tekstur serta aroma dari ceker.
Proses marinasinya tidak harus berlangsung terlalu lama, karena bisa memakan waktu beberapa menit, tergantung banyaknya ceker yang hendak dibekukan. Gunakan perasan air jeruk nipis segar, pastikan semua bagian ceker dilumuri dengan baik, lalu tunggu beberapa saat sebelum nantinya dibilas kembali.
3. Rebus ceker bersama rempah aromatik
ilustrasi merebus ceker ayam (pixabay.com/qq208915) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Untuk membuat penyimpanan ceker jadi lebih maksimal, kamu disarankan untuk memasaknya terlebih dahulu dengan direbus. Dengan begitu, pembekuan akan berlangsung lebih higienis dan ketika dicairkan, ceker ayam bisa dimasak dengan waktu lebih singkat.
Dalam proses perebusan, ada dua metode yang bisa kamu terapkan. Pertama, langsung merebusnya bersama rempah-rempah aromatik untuk menghasilkan ceker yang wangi dan lebih praktis. Kemudian, yang kedua dengan merebusnya sebentar di air bersih, lalu tiriskan. Rebus lagi kedua kalinya di air bersih bersama rempah-rempah. Hal ini akan membantu menghilangkan bau amis secara maksimal pada ceker tersebut.
Proses perebusannya tidak harus dilakukan sampai matang dan empuk sempurna. Kamu bisa hitung sampai setengah matang saja, tergantung preferensi dan kenyamanan masing-masing.
Baca Juga: 6 Olahan Ceker Asia yang Bikin Ngiler, Cocok Dimakan saat Hujan
4. Tiriskan ceker dan pindahkan ke wadah kedap udara
ilustrasi ceker ayam (pixabay.com/Kreingkrai Luangchaipreeda) Ceker yang sudah kamu rebus perlu ditiriskan terlebih dahulu supaya sisa airnya menguap dan tidak lembap. Kalau ceker sudah kering, maka kamu bisa memindahkannya ke dalam wadah kedap udara.
Jika tidak ingin memakan tempat, maka disarankan untuk menggunakan plastik khusus yang aman disimpan di dalam freezer. Ini akan membuat penyimpanan jadi lebih efisien dan mencegah bunga es yang membaku di dalam wadah.
Kamu juga bisa menggunakan wadah kedap udara yang kering untuk menyimpan ceker-ceker tersebut supaya tetap higienis. Disarankan untuk menyimpannya dalam kemasan per porsi supaya lebih efisien ketika hendak dicairkan. Kamu tidak harus mencairkan semua ceker, melainkan beberapa yang diperlukan saja. Ini akan menjaga kualitas dan higienitas pada bahan makanan tersebut.
