Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Siapa suka kue sus? Hidangan yang terkenal memiliki perpaduan tekstur renyah dan lembut ini memiliki penggemar yang tidak sedikit. Namun, orang-orang sering kali memuskan membelinya dari luar daripada membuat sendiri karena banyaknya proses dan tantangan yang harus dihadapi.
Jika tidak dilakukan dengan benar, maka kulit kue sus juga rentan kempis sesaat setelah dipanggang. Namun, kamu jangan cepat menyerah. Pasalnya, proses pembuatan kue sus tetap bisa berlangsung dengan optimal jika mengikuti resep dan melakukan step-by-step-nya dengan cermat.
Di bawah ini adalah lima cara mencegah kue sus kempis yang bisa kamu terapkan agar hasilnya memuaskan. Yuk, intip!
1. Tambahkan baking powder pada adonan
ilustrasi baking powder (freepik.com/azerbaijan_stockers) Baking powder menjadi salah satu pengembang yang biasa digunakan dalam pembuatan beberapa kue. Tidak semua resep mengandalkan baking powder untuk membuat kulit sus. Namun, jika kamu khawatir adonan tidak dapat mengembang dengan baik, maka menambahkannya sedikit bisa membantu membuat adonan jadi lebih mudah mengembang.
Penggunaan baking powder pada adonan kulit sus bisa menghasilkan kekuatan maksimal. Ia dapat mengembang dengan baik, menghasilkan struktur berongga yang maksimal, serta meminimalkan kemungkinan kempis. Namun, ingat, cara ini juga harus diiringi dengan pemakaian resep yang tepat supaya takarannya akurat.
2. Adonan kue sus harus punya tekstur yang kalis
ilustrasi adonan yang dimasak (unsplash.com/Gio Bartlett) Kunci membuat kue sus yang tidak gampang kempis juga bisa kamu pastikan sejak awal pembuatan adonan. Adonan kue sus harus dalam kondisi kalis agar ketika dipanggang ia memberikan struktur yang lebih kuat dan tidak mudah kempis. Untuk mencapai adonan yang kalis, tentunya kamu harus menimbang bahan seakurat mungkin sesuai resep.
Lakukan langkah memasak adonan dengan cermat dan maksimal supaya tidak keras atau encer. Perhatikan besaran api yang dipakai. Apalagi, metode yang digunakan untuk membuat adonan ini adalah dengan merebus bahan cair terlebih dahulu sebelum dicampur bersama bahan kering.
Baca Juga: 5 Bahan yang Bikin Kue Kering Harum, Menggugah Selera!
3. Hindari underbaked
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi oven (pixabay.com/Mike Gattorna) Kue sus yang sudah dibentuk di atas loyang perlu dipanggang selama beberapa saat. Waktu yang digunakan untuk memanggang bahan makanan ini berbeda-beda tergantung diameter, jenis oven, hingga resep yang kamu pakai. Namun, perlu diketahui, dalam proses memanggang adonan, sebisa mungkin hindari underbaked. Ini adalah istilah yang digunakan untuk proses memanggang yang belum tuntas.
Mungkin saja kamu melihat adonan kue sus sudah mengembang, tetapi bisa jadi itu sekadar mengembang. Belum tentu adonan benar-benar matang. Alhasil, ketika ia dikeluarkan dari oven, adonan jadi kempis. Jadi, penting sekali untuk mengenali karakteristik oven supaya kamu juga bisa mengetahui waktu yang tepat untuk memanggang kue sus.
4. Panggang sampai gelembungnya hilang atau golden brown
ilustrasi kue sus (pixabay.com/Kevin Campbell) Lantas, kapan sebaiknya kue sus dikeluarkan dari oven? Jawabannya adalah ketika ia sudah mengembang sempurna dan gelembungnya hilang. Cara mudahnya juga bisa diidentifikasi melalui permukaan kulit yang sudah berubah menjadi golden brown alias cokelat keemasan. Itu adalah tanda kue sudah matang dan kering sehingga kemungkinan untuk kempis lebih minimal.
Tanda-tanda ini juga perlu kamu perhatikan dengan baik supaya tidak tertipu atau salah dalam memperkirakan waktu. Pasalnya, bisa saja kue sus sudah golden brown dan mengembang, tetapi hanya karena panasnya terlalu besar, jadi bagian dalamnya masih basah. Itu juga akan menimbulkan kue sus kempis.
