Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Dalam kreasi kuliner Filipina, terdapat salah satu masakan sederhana yang cukup populer dan dikenal dengan nama tortang talong. Makanan ini merupakan sajian yang dibuat dari terung ungu, kemudian dilumuri telur dan digoreng. Santapan ini sangat cocok dijadikan salah satu lauk makan bersama nasi hangat supaya rasa sajian jadi lebih maksimal dan mengenyangkan.
Sebelum kamu membuat tortang talong sendiri, terlebih dahulu ada baiknya untuk menyimak lima tips berikut ini agar hasil sajian tersebut jadi lebih maksimal dan rasanya lebih enak. Yuk, cari tahu!
1. Pilih terung ungu yang bagus dan berukuran sedang
terong ungu (pexels.com/SHVETS production) Sebagai bahan utama yang digunakan dalam pembuatan tortang talong, maka kamu harus memilih terung ungu yang bagus untuk menghasilkan sajian menggugah selera. Di sini terdapat beberapa tips yang bisa kamu terapkan ketika hendak membeli terung ungu untuk dibuat menjadi sajian ala Filipina tersebut.
Pertama, kamu harus memastikan bahwa kulitnya halus tanpa bercak ataupun tanda pembusukan. Selain itu, pastikan warnanya juga cerah tanpa ada bagian yang layu. Sementara ukurannya sendiri akan jauh lebih baik jika kamu memilih ukuran yang sedang. Itu karena ukuran tersebut ideal untuk satu porsi tortang talong dan bisa menjadi salah satu indikasi terung ungu yang manis.
2. Tusuk atau sayat terung ungu sebelum dibakar
terung ungu di atas talenan (pexels.com/Ron Lach) Sebelum digoreng bersama telur, terung ungu perlu dibakar terlebih dahulu. Fungsinya adalah untuk membuat tekstur terung jadi lebih lembut sekaligus mendapatkan sensasi smoky menggugah selera. Namun sebelum melakukan itu, ada baiknya kamu menusuk terung ungu ataupun menyayat-nyayatnya.
Hal ini dilakukan untuk membantu membuat hidangan ini cepat matang sekaligus menghindari terung yang meletup atau meledak karena udara di dalam yang tidak bisa keluar. Maka dari itu, sangat penting untuk menusuk terung menggunakan garpu atau pisau kecil dalam membantu mengurangi tekanan dan mencegah terung meletup ketika proses pembakaran berlangsung.
Baca Juga: Bukan Sembarang Terung, Inilah Ragam Manfaat Terung Belanda
3. Bakar terung ungu sampai matang dengan baik
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
terung ungu bakar (pexels.com/Czapp Árpád) Terung ungu yang sudah ditusuk ataupun disayat bisa langsung dibakar di atas arang ataupun kompor, tergantung preferensi maupun kenyamanan masing-masing. Jika kamu membakarnya di atas kompor, akan jauh lebih baik jika kamu menggunakan alas tertentu sehingga terung ini bisa diletakkan dengan mudah di atasnya.
Pastikan untuk membaliknya sesekali supaya seluruh bagian matang sempurna dan menghindari kondisi gosong yang bisa bikin terung terasa pahit. Kamu bisa menggunakan bantuan dari capitan besi untuk memudahkan proses membolak-balikan bahan ini.
4. Untuk mendapat tortang talong yang lebar maka kupas dan tekan terung pakai garpu
terung ungu kupas (pexels.com/SHVETS production) Setelah proses pembakaran selesai, maka tahap yang harus kamu lakukan selanjutnya ialah mengupas kulit terung ungu tersebut. Hal ini akan membantu kamu dalam mendapatkan tortang talong yang lebih lezat dan lembut, sehingga hidangan bertambah enak ketika dikonsumsi. Lakukan dengan hati-hati supaya tidak menyakiti bagian jari.
Nah, selain itu, untuk mendapatkan tortang talong yang lebar seperti ketika kamu menjumpainya di beberapa referensi masakan Filipina, maka kamu bisa menekan-nekan terung ungu tersebut menggunakan garpu sampai pipih. Lakukan dengan hati-hati di atas alas yang datar supaya terung ini tidak rusak atau hancur. Dengan demikian, kamu bisa melanjutkan ke tahap selanjutnya, yaitu dengan cara dicelupkan ke dalam telur yang sudah dikocok sebelumnya.
