Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Marinasi merupakan salah satu proses merendam makanan tertentu dalam campuran bumbu yang akan membantu meningkatkan rasa bahan masak sebelum diolah, sehingga sensasi yang didapat ialah menggugah selera dan semakin nikmat. Biasanya proses marinasi juga melibatkan beberapa komponen populer. Salah satunya adalah aneka macam daging seperti sapi, ayam, ikan, dan sebagainya. Dengan demikian, cita rasa makanan tersebut semakin kaya dan lezat.
Namun, tahukah kamu bahwa marinasi sendiri memiliki beberapa jenis yang sangat populer di dunia kuliner dan bisa menjadi salah satu referensi bagi kamu untuk menghasilkan sajian yang sedap dan berbumbu. Yuk, simak, lima macam marinasi tersebut berdasarkan informasi di sini.
1. Marinasi kering
proses marinasi daging (pexels.com/Evgeniy Alekseyev) Salah satu marinasi yang cukup sederhana tetapi efektif dalam meningkatkan rasa suatu bahan adalah marinasi kering. Cara ini melibatkan beberapa campuran bumbu yang sifatnya cenderung berbentuk bubuk atau kering. Contohnya garam, gula, lada, atau rempah-rempah dalam bentuk bubuk lainnya.
Hal ini dilakukan untuk membuat rasa dari suatu hidangan jadi lebih enak tetapi tidak berlebihan. Biasanya, marinasi kering bertujuan untuk meningkatkan rasa sekaligus membantu mengeringkan permukaan bahan-bahan yang hendak kamu marinasi, seperti aneka macam daging.
Seperti diketahui, dengan mengeringkan bahan-bahan yang hendak kamu masak, biasanya ini akan membuat sajian tersebut jadi matang sempurna dan ada juga yang menghasilkan permukaan hidangan yang lebih renyah. Oleh sebab itu, biasanya kamu cenderung lebih sering menjumpai marinasi kering pada pembuatan steak atau olahan daging ayam tertentu.
Baca Juga: 5 Tips Marinasi Dada Ayam yang Juicy dan Lembut, Pakai Yoghurt!
2. Marinasi asam
marinasi daging ayam (pexels.com/Mateusz Feliksik) Teknik marinasi berikutnya yang cukup populer adalah marinasi asam. Cara satu ini biasanya melibatkan bahan-bahan yang mengandung asam, sehingga nantinya rasa dari makanan jadi lebih nikmat dan menggugah selera.
Tetapi, tahukah kamu bahwa marinasi asam juga memiliki tujuan untuk menghilangkan bau amis dan memecah serat makanan, sehingga nantinya bahan, khususnya daging-dagingan, akan terasa lembut ketika dimakan.
Biasanya, marinasi asam melibatkan beberapa bahan yang dekat di sekitar kita. Contohnya saja, cuka, jeruk nipis, air lemon, bahkan ada beberapa orang yang juga sering menggunakan jus buah sebagai salah satu bahan marinasi asam mereka. Dengan demikian, hidangan akan memiliki rasa yang segar dan teksturnya maksimal.
3. Marinasi yoghurt
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi yoghurt dalam mangkuk (freepik.com/jcomp) Berikutnya, ada juga marinasi yoghurt yang bisa menjadi salah satu referensi cara untuk meningkatkan rasa makanan, sekaligus membuat hidangan jadi terasa lebih lembut. Sifat yoghurt ini sama seperti marinasi asam, yang bisa membantu menyajikan hidangan dengan rasa yang lebih maksimal dan mampu melunakkan daging.
Yoghurt juga bisa dikombinasikan bersama bumbu atau rempah lainnya untuk menghasilkan marinasi yang lebih sedap. Biasanya, marinasi yoghurt digunakan untuk beberapa hidangan khas Asia ataupun Timur Tengah yang memerlukan perpaduan antara kelembutan daging dan cita rasa rempah-rempah yang pekat.
4. Marinasi bumbu basah
marinasi daging (pexels.com/Erik Mclean) Marinasi berikutnya yang cukup populer di dunia kuliner adalah marinasi basah. Marinasi ini merujuk pada penggunaan bumbu-bumbu yang bersifat cair atau dihaluskan sehingga bisa membuat bumbu tersebut meresap ke dalam daging secara optimal. Selain itu, tujuan dari marinasi basah adalah untuk memberikan rasa, kelembutan, dan aroma tertentu pada makanan sebelum dimasak.
Biasanya, untuk bahan-bahan yang memang sudah berbentuk cair dan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi ini adalah kecap, minyak, saus, dan sejenisnya. Tetapi ada pula yang menggunakan rempah-rempah segar yang kemudian nantinya dihaluskan menggunakan bantuan dari blender atau alat penghalus tertentu sehingga nantinya tekstur dari bumbu marinasi tersebut jauh lebih lembut.
Biasanya, marinasi basah juga kerap digunakan untuk membumbui daging sapi, daging ayam, bahkan ikan yang hendak dibakar.
Baca Juga: 5 Durasi Marinasi Bahan Makanan yang Wajib Kamu Ketahui
