TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times

5 Rahasia Membuat Strawberry Shortcake versi Jepang yang Moist

Strawberry shortcake ini terasa legit dan lembut

strawberry shortcake (freepik.con/mrsiraphol)

Siapa yang bisa menolak kesegaran kue dengan cita rasa stroberi? Hidangan ini selalu jadi pilihan, ketika hendak mengadakan acara penting atau disantap dalam suasana santai sekalipun.

Makanan yang bisa kamu hidangkan dari dapur sendiri adalah strawberry shortcake. Kue ini cukup populer di Asia maupun di berbagai belahan dunia lainnya. Namun, kali ini strawberry shortcake yang dimaksud bukanlah versi Amerika yang umumnya menggunakan biskuit empuk dan sedikit manis sebagai dasarnya, melainkan strawberry shortcake versi Jepang.

Hidangan ini disusun atas sponge cake yang lembut, whipped cream, dan buah strawberry pilihan yang membuat presentasinya lebih menawan. Yuk, simak lima rahasia pembuatan strawberry shortcake ala Jepang yang terasa legit dan moist di bawah ini.

1. Gunakan teknik pisah kuning dan putih telur

ilustrasi proses memisahkan telur (pexels.com/Los Muertos Crew)

Demi mendapatkan strawberry shortcake yang moist, maka kamu harus memperhatikan teknik yang diaplikasikan dalam setiap pembuatan komponen. Kali ini, kamu perlu memperhatikan proses pembuatan sponge cake, agar menghasilkan kue yang lembut dan empuk. Kuncinya terletak pada teknik pisah kuning dan putih telur saat membuat adonan.

Keunggulan teknik ini ialah membuat adonan jadi ringan dan konsistensinya lebih maksimal. Bahkan, dengan menerapkan metode tersebut maka volume adonan cenderung lebih besar sehingga dapat menghasilkan hidangan yang mengembang stabil dan lembut.

Dalam hal ini, bahan yang perlu kamu pisahkan adalah kuning telur yang akan diaduk bersama bahan-bahan lain seperti yang tertera pada resep. Sementara putih telur biasanya akan dikocok memakai mikser, hanya bersama gula sampai mengembang untuk menghasilkan volume yang lebih besar.

2. Penggunaan antara minyak dan mentega

minyak sayur dalam wadah (freepik.com/chandlervid85)

Saat kamu membandingkan lebih dari satu resep pembuatan strawberry shortcake, biasanya pada bahan pembuatan bolu akan ada beberapa komponen berbeda. Ada yang menggunakan mentega dan ada juga yang menggunakan minyak sayur.

Kamu bisa memilih bahan manapun berdasarkan kenyamanan masing-masing. Setiap komponen lemak ini memiliki keunggulan yang berbeda untuk menghasilkan kue dasar strawberry shortcake yang sedap.

Mentega bisa membuat kue terasa lebih wangi juga cukup lembut. Sementara minyak memiliki fungsi untuk membantu melembabkan kue agar terasa semakin lembut, namun tidak begitu bisa mengeluarkan aroma seharum mentega.

Makanya, kamu bisa mempertimbangkan bahan apa yang akan digunakan sebagai tambahan lemak pada adonan, sesuai hasil akhir kue yang ingin didapatkan. Nantinya, antara mentega ataupun minyak perlu dikocok bersama kuning telur, sebelum dicampur menggunakan adonan meringue atau putih telur.

Baca Juga: Resep Strawberry Shortcake Kukus, Ide Camilan Praktis untuk Anak Kos

3. Panggang dengan teknik au bain marie

kue dalam loyang (unsplash.com/Maja Il)

Rahasia membuat strawberry shortcake agar terasa lembut juga terletak pada proses pemanggangannya. Sponge cake bisa kamu panggang dengan metode water bath atau dikenal juga sebagai bain-marie.

Keunggulan metode ini adalah mampu menjaga suhu di sekitar loyang agar tetap stabil, sehingga dapat menghasilkan kue yang matang merata. Di samping itu, proses ini juga kerap kali digunakan untuk membantu memperoleh tekstur yang lembut pada kue.

Untuk membuat komponen strawberry shortcake sendiri, sponge cake tersebut akan terasa halus dan lembut karena uap air bisa mencegah kehilangan kelembapan dan retakan yang mungkin terjadi pada kue.

Cara memanggang dengan metode bain-mairie ini dilakukan dengan menyiapkan loyang yang lebih lebar dari loyang utama. Lalu, isi menggunakan air panas. Setelah itu, panggang kue sampai matang.

4. Gunakan strawberry manis yang dicuci bersih

proses mencuci buah stroberi (pexels.com/Yaroslav Shuraev)

Bukan cuma didukung dengan sponge cake yang lembut, tapi kamu juga perlu memilih strawberry yang tepat untuk menghasilkan keseimbangan rasa dari strawberry shortcake tersebut.

Pilihan buah yang bisa digunakan dalam pembuatan kue populer ini adalah strawberry Jepang. Mereka terkenal karena ukuran buah yang cukup besar dan rasa manis legit yang mengesankan. Walau memiliki harga cukup tinggi di Indonesia, tapi hal itu sesuai dengan sensasi manis yang diperoleh dari buah.

Di sisi lain, kalau tidak dapat menggunakan strawberry Jepang, kamu tetap bisa memakai strawberry biasa yang lebih mudah ditemukan. Hanya saja pastikan bahwa strawberry tersebut memiliki rasa manis yang pas.

Itu karena krim yang digunakan dalam strawberry shortcake memiliki rasa yang cenderung tidak terlalu menonjol. Jadi, kalau strawberry yang digunakan terlalu asam khawatir kue jadi kurang dapat dinikmati dengan maksimal.

Selain itu, pastikan pula bahwa strawberry pilihan kamu sudah dicuci bersih lalu dikeringkan menggunakan tisu dapur atau kain. Ini sangat sederhana namun penting untuk mencegah kue agar tidak basah. Dengan memperhatikan detail ini, maka kamu bisa memastikan kue memiliki tampilan yang bagus, rasa sedap, dan tekstur yang tahan lama.

Verified Writer

Intan Pratiwi Buchr

Sempat ingin jadi astronaut, tapi sekarang jadi pegawai di bumi.

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Rekomendasi Artikel

Berita Terkini Lainnya