Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kuliner Singapura telah memanjakan lidah banyak orang karena memiliki cita rasa yang berwarna, tak terkecuali orang Indonesia. Di antara berbagai kuliner ikonik asal Singapura, chili crab merupakan salah satu menu favorit yang tidak bisa ditolak kelezatannya. Makanan ini terbuat dari kepiting yang dimasak bersama saus pedas yang kaya rempah. Chili crab sendiri memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis.
Untungnya kamu tidak harus jauh-jauh terbang ke Singapura untuk mendapatkan makanan tersebut, karena chili crab juga bisa dibuat sendiri dari dapur kamu. Kuncinya adalah untuk memilih bahan-bahan terbaik dan melakukan proses memasak secara optimal. Untuk itu, simak lima trik membuat chili crab ala rumahan yang menggoda berikut ini.
1. Gunakan jenis kepiting yang tepat dan segar
ilustrasi kepiting bakau (pixabay.com/CALLUM KING) Dalam proses pembuatan chili crab, kepiting menjadi bintang yang harus kamu pilih berdasarkan kualitasnya. Dengan begitu, makanan ini akan terasa semakin lezat dan berkesan. Pastikan menggunakan kepiting segar supaya rasanya semakin manis dan tidak berbau amis khas seafood. Bukan cuma itu, tetapi ada beberapa jenis kepiting yang bisa digunakan untuk pembuatan chili crab satu ini supaya lebih menggugah selera, lho.
Melansir RecipeTin Eats, jenis kepiting yang biasa digunakan dalam proses pembuatan chili crab adalah mud crab atau kepiting bakau. Bahan ini terkenal akan rasanya yang manis dan dagingnya besar. Kepiting bakau juga termasuk bahan yang cukup sering ditemukan di Indonesia. Jenis kepiting lain yang biasa digunakan dalam proses pembuatan chili crab adalah dungeness crab. Ini adalah salah satu kepiting besar yang lebih banyak ditemukan di daerah Amerika. Rasanya manis dan lezat, cocok dijadikan chili crab menggugah selera.
2. Bersihkan kepiting secara maksimal
ilustrasi membersihkan kepiting (pexels.com/Kindel Media) Kamu tidak mau kan, menikmati kepiting dengan butiran pasir yang masih terjebak di antara cangkang-cangkangnya. Maka dari itu, kamu harus membersihkan kepiting secara maksimal sebelum diolah. Pertama, kamu bisa membersihkan kepiting di bawah air mengalir dengan cara menggosok kulitnya menggunakan sikat kecil atau sikat gigi. Lakukan dengan hati-hati agar cangkang tidak rusak.
Kemudian, lepaskan bagian yang tidak diperlukan seperti insang, kotoran, dan sebagainya dari cangkang kepiting. Hal ini bisa dilakukan menggunakan bantuan gunting. Setelah itu, kamu bisa membilas kepiting di air mengalir untuk memastikan tidak ada kotoran yang menempel lagi pada badan kepiting tersebut. Setelah proses pembersihan selesai, maka kepiting bisa dimasak sesuai resep chili crab yang kamu gunakan. Pastikan kepiting-kepiting tersebut sudah dalam kondisi yang baik dan tidak ada pasir maupun kotoran yang masih menempel di sela-sela cangkang dan dagingnya.
Baca Juga: 5 Cara Mengolah Kepiting agar Tidak Amis, Jangan Keliru!
3. Retakan cangkang capit kepiting agar bumbu meresap
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi wanita menangani kepiting (pexels.com/RDNE Stock project) Salah satu cara opsional yang bisa membantu membuat bumbu chili crab meresap sempurna ke dalam kepiting adalah dengan meretalkan sedikit cangkang capit kepiting tersebut. Diketahui, kepiting bakau punya bagian capit cukup besar dan akan memakan waktu saat dimasak. Makanya, kamu bisa meretakkan bagian terluar cangkang agar daging bisa matang merata dan mampu meresap bumbu secara optimal.
Hal ini bisa dilakukan saat kamu mencuci kepiting maupun ketika hendak memasaknya. Gunakan material yang kuat untuk membantu meretakan cangkang kepiting tersebut. Lakukan dengan hati-hati supaya cangkangnya tidak pecah berantakan dan merusak tampilan chili crab. Kalau sudah, kamu bisa memasaknya dengan cara direbus atau digoreng supaya semua bagian kepiting matang merata.
4. Perhatikan takaran saus agar cita rasanya lebih pas
ilustrasi botol saus (pexels.com/Tima Miroshnichenko) Demi membuat saus chili crab yang menggugah selera, diperlukan bahan-bahan yang tepat dalam pengolahannya. Umumnya, chili crab menggunakan bahan-bahan yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, cabai, tauco, tomat, daun bawang, sampai daun ketumbar. Sebagian resep juga kerap menyertakan telur untuk membuat tekstur saus berbeda dan bertambah gurih. Tapi ada juga bahan kunci yang tidak bisa dilewatkan, yaitu penggunaan saus sambal dan saus tomat.
Di sini kamu bisa memperkaya rasa chili crab rumahan dengan menakar sendiri saus yang dipakai. Jika ingin terasa lebih pedas, maka kamu bisa memperbanyak penggunaan saus sambal. Jika ingin terasa lebih fresh, maka kamu bisa menggunakan saus tomat ekstra. Pilihan manapun bisa disesuaikan berdasarkan selera masing-masing. Untuk menemukan konsistensi yang tepat, jangan lupa mengkoreksi rasa adonan saus tersebut. Dan begitu, olahan chili crab bakal terasa lebih nikmat saat disantap.
