Selain Tempe, Ini Ragam Makanan Fermentasi dari Kedelai yang Lezat
#MasakItuGampang Udah nyoba produk fermentasi kedelai yang mana aja nih?
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kedelai merupakan bahan pangan yang banyak digunakan dalam membuat berbagai macam olahan pangan mulai dari minuman, snack hingga bahan utama dalam pembuatan produk fermentasi.
Salah satu produk fermentasi dari kedelai yang paling populer di Indonesia adalah tempe. Padahal ada produk fermentasi dari kedelai lainnya yang juga banyak dikonsumsi selain tempe.
Berikut adalah 5 makanan produk fermentasi yang berasal dari kedelai.
1. Kecap
Kecap adalah salah satu produk fermentasi yang bahan baku utamanya berasal dari kedelai. Kecap berbentuk cairan berwarna cokelat yang biasanya digunakan oleh masyarakat di Indonesia sebagai bumbu penambah rasa.
Mikroorganisme yang berperan dalam proses fermentasi kedelai menjadi kecap adalah jamur Aspergillus wentii dan Aspergillus oryzae. Kedua jamur tersebut akan memecah protein dan gula yang terdapat dalam kedelai sehingga tercipta warna, rasa dan aroma yang khas dari kecap.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.