Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pernahkah kamu melihat kemasan makanan bertuliskan gluten free atau bebas gluten? Apakah kamu tahu apa itu gluten? Gluten adalah salah satu jenis protein yang biasanya terkandung dalam gandum hasil persilangan, gandum biasa, dan jelai. Jadi makanan bebas gluten adalah makanan yang tidak mengandung protein tersebut, atau mengandung dalam jumlah yang sangat sedikit.
Pada awalnya, makanan bebas gluten dibuat untuk penderita penyakit celiac. Sistem kekebalan tubuh penderita celiac akan menganggap gluten sebagai ancaman. Sehingga, lapisan dinding usus kecil akan membuat semacam pertahanan atau pelapis yang menghalangi tubuh untuk menyerap nutrisi. Akibatnya, berat badan menurun dan efek samping lainnya.
Selain untuk penderita celiac, makanan bebas gluten juga dibuat untuk yang cukup sensitif terhadap gluten atau disebut intoleran gluten. Nah, 10 jenis tepung di bawah ini bebas gluten, lho. Apa saja?
1. Tepung beras
Tepung beras merupakan tepung yang terbuat dari beras yang digiling atau dihaluskan. Tepung ini berwarna putih. Teksturnya lebih lembut dan halus dibandingkan tepung ketan. Tepung beras biasanya dijadikan kue atau permen. Seperti putu ayu, kue lapis, dan kue apem.
2. Tepung gaplek
Gaplek adalah ubi singkong yang telah dipanen kemudian dikupas, diiris tipis, dan dijemur hingga kering. Setelah kering, gaplek ditumbuk atau dihaluskan dan diayak. Jadilah tepung gaplek. Tepung ini juga dikenal dengan nama Cassava Chip Flour. Makanan yang bisa dihasilkan dari tepung ini adalah nasi tiwul.
3. Tepung mocaf
jualmesinpenepung.wordpress.com Mocaf adalah singkatan untuk modified cassava flour. Ya, tepung ini terbuat dari ubi kayu atau singkong yang dimodifikasi dengan teknik fermentasi mengggunakan mikrobia. Tepung ini memiliki warna lebih putih dari tepung gaplek. Tepung mocaf dapat dijadikan pengganti terigu untuk makanan yang biasanya dibuat menggunakan tepung terigu.
4. Tepung hunkwe
Tepung hunkwe dibuat dari sari pati kacang hijau yang diendapkan kemudian dikeringkan melalui proses khusus. Warnanya putih, aromanya harum, dan teksturnya sedikit lebih kasar dari tepung terigu. Tepung ini menghasilkan adonan yang lentur dan kenyal. Olahan yang dihasilkan tepung ini seperti kue lapis, kue cente manis, dan es cendol dawet.
Baca Juga: 6 Manfaat Tepung Beras, dari Kesehatan hingga Kecantikan
5. Tepung ketan putih
Sesuai namanya, tepung ketan putih terbuat dari beras ketan putih yang digiling. Makanan yang dibuat dari tepung ketan akan lebih kenyal dibandingkan tepung beras. Banyak makanan yang terbuat dari tepung ketan. Contohnya seperti klepon, lemper, dan lupis ketan.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
6. Tepung ketan hitam
Yup, tepung ini juga dibuat dari beras ketan, seperti tepung ketan putih. Bedanya, tepung ini terbuat dari beras ketan hitam, sesuai namanya. Selain itu, tepung ketan hitam lebih bertekstur dibandingkan tepung ketan putih. Kamu bisa membuat bolu ketan hitam dan gemblong ketan hitam menggunakan tepung ini.
7. Tepung sagu putih
Tepung sagu beda dengan tepung tapioka, lho ya. Tepung tapioka terbuat dari singkong, sementara tepung sagu terbuat dari bagian tengah pohon sagu yang dikeruk. Kemudian, setelah dikeruk, bagian tengah pohon sagu dihaluskan, dicampur air, diendapkan, lalu hasil endapan dikeringkan dan dihaluskan menjadi tepung. Karakter tepung sagu mirip tapioka namun lebih kering. Tepung sagu dapat diolah menjadi kue rangi, ongol-ongol sagu, dan lainnya.
8. Tepung sagu ambon
Seperti tepung sagu putih, tepung ini sama-sama terbuat dari pohon sagu. Sesuai namanya, tepung ini terbuat dari pohon sagu yang jenisnya tumbuh di Indonesia Timur. Tepung sagu ambon dapat diolah menjadi bubur, ketimus, dan pepes sagu ambon.
9. Tepung kentang
juragantepungkentang.wordpress.com Tepung kentang memililki 2 jenis. Yaitu, tepung kentang halus dan kasar. Tepung kentang halus bisa langsung digunakan. Sementara tepung kentang kasar harus dilarutkan dengan sedikit air dahulu sehingga membentuk bubur kentang. Tepung kentang dapat diolah menjadi donat, pancake, dan perkedel.
Baca Juga: 6 Nutrisi Penting di Tepung Tapioka, Kenyalnya Bikin Nagih!
