Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Udang goreng bihun merupakan hidangan udang yang dibalut bihun, kemudian digoreng hingga garing. Hidangan ini punya tekstur renyah dan rasa yang lezat. Bagi kamu yang ingin membuatnya, ada tips yang perlu diterapkan.
Devina Hermawan membagikan beberapa tipsnya yang biasa dilakukan saat membuat hidangan ini. Hal ini untuk menghindari masalah, seperti terlalu berminyak, lembek, hingga alot. Berikut lima tips membuat udang goreng bihun ala Devina Hermawan yang bisa kamu praktikkan.
1. Rendam bihun dengan air panas agar bihun menjadi matang
Proses merendam bihun. (YouTube.com/Devina Hermawan) Pertama-tama, rendam bihun dengan air panas. Ambil sejumlah bihun yang diinginkan dan masukkan ke dalam mangkuk. Panaskan air hingga mendidih, lalu tuangkan air panas ke atas bihun hingga benar-benar terendam.
Diamkan bihun dalam air panas selama beberapa menit sampai matang dan mengembang dengan baik. Pastikan untuk tidak merendamnya terlalu lama. Hal ini agar tidak terlalu lembek ketika digoreng nanti.
Baca Juga: Resep Udang Goreng Cornflakes, Lezat dan Kaya Manfaat!
2. Gunakan telur untuk bahan basah
ilustrasi penggunaan telur (pexels.com/Mikhail Nilov) Jika dibuat secara asal, hidangan ini bisa menjadi kaku dan alot. Salah satu trik yang efektif untuk menghindarinya adalah menggunakan telur sebagai bahan basah. Buat adonan basah dengan telur, kaldu ayam bubuk, dan tepung terigu protein sedang.
Celupkan udang dan pastikan semua bagian udang terlapisi dengan baik. Telur akan membantu melembutkan adonan dan memberikan lapisan yang halus pada permukaan udang. Hasilnya akan lebih renyah dan enak.
3. Sayat bagian bawah udang
Udang yang akan digoreng bihun. (dok. YouTube.com/Devina Hermawan) Sebelum dibalut adonan basah, langkah yang penting dalam mempersiapkan udang untuk digoreng adalah dengan melakukan sayatan pada bagian bawahnya. Caranya cukup sederhana. Buatlah sayatan dangkal sepanjang bagian perut udang. Pastikan sayatan tepat di atas garis panjangnya.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Sayatan tadi dapat membantu mencegah udang agar tidak mengecil saat digoreng. Sebab, sayatan tadi mengurangi kontraksi yang terjadi akibat panas. Setelah disayat, pijat udang hingga bentuknya lurus.
4. Lebih baik marinasi udang terlebih dahulu
Proses marinasi udang. (dok. YouTube.com/Devina Hermawan) Marinasi adalah kunci untuk menciptakan hidangan menjadi lezat dan lebih bercita rasa. Sebelum menggoreng udang, disarankan untuk melakukan marinasi terlebih dahulu. Hal ini agar bumbu dan rempah lebih meresap ke dalam daging udang.
Caranya, campurkan udang dengan bumbu basah dan biarkan hingga bumbunya meresap. Aduk rata dan masukkan udang ke dalam campuran tersebut. Pastikan seluruh permukaan udang terbalut secara merata.
5. Beri sedikit adonan basah ke dalam bihun
Proses membaluti udang. (dok. YouTube.com/Devina Hermawan) Pastikan bihun menempel dengan baik pada udang saat digoreng. Tentunya, ada trik sederhana yang dapat diterapkan untuk ini. Setelah bihun direndam, potonglah bihun menggunakan gunting menjadi beberapa bagian lebih kecil.
Masukkan sedikit adonan basah ke dalam bihun yang telah dipotong-potong tadi. Aduk rata hingga seluruh potongan bihun terlapisi oleh adonan basah secara merata. Dengan cara ini, bihun akan lebih mudah menempel pada permukaan udang ketika digoreng.
Baca Juga: Resep Sate Udang Goreng, Tekstur Renyahnya Menggoyang Lidah
