Masak Udang Pakai Kulitnya atau Tidak, Mana yang Lebih Baik?

2. Waktu terbaik untuk mengolah udang tanpa kulit

Mengupas atau membiarkan kulit udang saat memasak sebenarnya sah-sah saja, tidak ada yang lebih baik atau buruk. Hanya saja, semuanya tergantung dengan rasa atau hasil akhir yang diinginkan. 

Kalau kamu lebih suka rasa daging udang yang kaya bumbu, sebaiknya mengupas kulitnya sebelum dimasak. Kulit hanya akan menghalangi marinasi terserap dalam daging udang. Sedangkan, untuk udang yang dibakar dengan arang, aroma smokey akan bakal bikin rasa dagingnya makin sedap jika kulitnya dikupas terlebih dahulu.

3. Bagian lain udang yang harusnya jangan dibuang

Biasanya, kita membuang bagian udang seperti kepala, ekor, atau kulit karena merasa terganggu atau tidak menyukai teksturnya. Padahal beberapa bagian tersebut masih bisa dimanfaatkan, lho.

Seperti bagian kepalanya, kamu bisa menggorengnya dengan dilumuri tepung kanji atau tepung beras, kemudian tumis bersama sayuran. Rasa dan aroma udang yang kuat serta teksturnya yang crunchy pasti bikin ketagihan.

Di samping itu, ekor dan kulit udang juga bisa dimanfaatkan untuk membuat kaldu layaknya tulang ayam. Sisa kupasan udang saat kamu makan pun memungkinkan dijadikan kaldu, kok.

Cara mengolahnya mudah, cukup rebus sisa kulit dan ekor ke dalam panci dengan api kecil alias shimmering selama kurang lebih 15 menit. Jangan lupa tutup panci saat shimmering. Tiriskan kulit dan ekor udang, lalu simpan kaldu dalam lemari es.