5 Kiat Membersihkan Usus Sapi hingga Siap Olah

2. Biarkan mengembang agak besar, lalu pukul dan goyangkan usus sapi menggunakan tangan

Biarkan usus sapi yang dialiri air itu mengembang agak besar. Selanjutnya, pukul-pukul dan goyang-goyangkan seluruh bagian usus menggunakan tangan supaya kotoran yang menempel di dinding usus sapi tersebut dapat terlepas.

Ulangi setidaknya 3 kali untuk lebih memastikan bahwa usus sapi itu telah bersih supaya aromanya tak amis saat dimasak kelak. Cirinya yakni usus sapi mengalami perubahan warna menjadi lebih cerah sebab kotorannya sudah mulai banyak terbuang, serta tak ada lagi kotoran yang keluar saat dialiri air.

3. Tiriskan, balurkan jeruk nipis dan tepung tapioka, remas hingga menyatu dengan usus sapi

Setelah usus sapi bersih, tiriskan sebentar, lalu balurkan perasan jeruk nipis ke seluruh bagian usus sapi tersebut. Tambahkan pula sedikit tepung tapioka, kemudian remas-remas hingga menyatu dengan usus sapi itu.

Lalu, cuci kembali. Gunakan air mengalir supaya air akan selalu berganti sehingga sisa-sisa kotoran yang mungkin masih tersisa dapat ikut terbuang bersama air yang mengalir tersebut.

Alhasil, usus sapi akan menjadi kesat dan bau amisnya pun hilang. Alternatif lain untuk mengakali bau amis yaitu merendam usus sapi dalam air kapur sirih selama 30-60 menit.

4. Bersihkan, rebus dalam air mendidih, tunggu hingga empuk

Tiriskan usus sapi yang sudah dibersihkan, kemudian rebus hingga melunak (kenyal). Jika usus sapi tersebut sudah mudah ditembus oleh tusukan garpu, maka usus sapi itu sudah empuk untuk diolah ke dalam masakan. Pasalnya, usus sapi yang belum empuk akan membuatnya kesulitan dikunyah dan ditelan saat disantap kelak.