7 Trik Mengolah Bawang Putih agar Citarasa Khasnya Keluar

2. Pastikan bawang putih masih segar

Ada beberapa indikasi yang menunjukkan kesegaran dari bawang putih. Misalnya, ketahui jadwal musim panen dari petani lokal sebab itulah masa dimana bawang putih segar dapat dengan mudah diperoleh. Alternatif lainnya, genggamlah siung bawang putih, lalu tekan guna memastikan bahwa tekstur bawang putih tersebut tak terlalu keras ataupun terlampau lunak.

Kemudian, jangan pula memilih bawang putih yang tak memiliki tunas baru yang tumbuh, bawang putih yang sudah lama dipotong (atau dihancurkan), bawang putih yang sudah tua, dan bawang putih yang sudah lembab.

3. Disarankan untuk langsung digunakan

Penyimpanan adalah hal krusial supaya citarasa, nutrisi, tekstur, dan khasiat bawang putih dapat tetap terjaga. Kendati demikian, alangkah lebih baik untuk langsung menggunakannya.

Namun, apabila memang berlebih, maka simpanlah bawang putih kering yang masih utuh di tempat yang kering dan gelap dengan sirkulasi udara yang baik, serta menggunakan suhu ruangan (jangan disimpan di dalam kulkas).

Sedangkan bawang putih yang telah diiris, dicincang, ataupun dihancurkan, penyimpanannya justru dalam wadah kedap udara dan dimasukan ke dalam kulkas. Selain itu, jangan membekukan bawang putih sebab dapat merusak citarasanya.

4. Kupas dengan menggeprek bawang putih ataupun menggoyangkannya dalam toples

Alih-alih memotong ujungnya dan mengupasnya satu persatu, akan lebih efisien untuk mengupasnya dengan cara meletakkan bongkahan bawang putih menghadap talenan lalu tekan dengan pisau, sehingga bawang putih pun akan terpisah dari kulitnya.

Alternatif lainnya adalah masukkan beberapa siung bawang putih ke dalam toples, tutup rapat, goyangkan (dengan agak kuat) toples sekitar 20 detik, dan bawang putih pun terkupas dengan sendirinya. Kedua cara ini akan memangkas waktu yang lebih sedikit.

5. Iris bawang putih dengan kecepatan tinggi

Kecepatan mengiris bawang putih rupanya berpengaruh pada citarasa yang dihasilkan kelak. Pasalnya, jika proses mengiris bawang putih tersebut terbilang lama, maka proses oksidasi-nya pun akan berlangsung lebih panjang. Imbasnya, bawang putih malah terasa pahit.

Berhati-hati pula saat mengirisnya dengan cepat, supaya tak malah melukai jari. Selain itu, irislah bawang putih dengan ukuran yang relatif sama, yakni irisan tipis-tipis. Tujuannya, supaya bawang putih tak rentan gosong saat dimasak nanti.

6. Jangan gunakan Garlic press

Garlic press akan menghasilkan bawang putih yang dihancurkan hingga sangat halus. Padahal, hal itu justru merusak tekstur aslinya. Cincangan bawang putih yang sangat halus tersebut ternyata tak terlalu menyumbang pada citarasa masakan, sebab lebih cocok digunakan untuk saus mentah. Oleh sebab itu, disarankan untuk menggunakan pisau supaya citarasa khasnya tetap terjaga.