Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Semur tetelan adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang disukai banyak orang. Rasanya yang manis gurih dan tekstur daging yang empuk membuat semur tetelan menjadi pilihan favorit untuk menu makan bersama keluarga.
Namun, membuat semur tetelan yang super lezat dan empuk tidak semudah yang dibayangkan. Ada beberapa tips rahasia yang perlu kamu terapkan agar mendapatkan hasil yang sempurna. Berikut empat tips rahasia tersebut yang bisa kamu praktikkan di rumah!
1. Pilihlah tetelan yang tepat
ilustrasi tetelan daging sapi (freepik.com/racool-studio) Membuat semur tetelan yang lezat bukan hanya tentang bumbu, tapi juga pemilihan bahan utama yang tepat. Rahasia utama terletak pada tetelannya. Pilihlah tetelan dengan campuran daging dan lemak yang seimbang.
Tetelan yang ideal memiliki cukup lemak untuk menghasilkan rasa gurih dan tekstur yang empuk saat dimasak. Namun, hindari tetelan yang terlalu berlemak karena akan membuat semur terasa eneg. Di sisi lain, tetelan yang terlalu banyak daging tanpa lemak akan terasa kering dan kurang bercita rasa.
Oleh karena itu, perhatikan dengan seksama saat memilih tetelan. Carilah tetelan dengan potongan yang memiliki campuran daging dan lemak yang seimbang. Warna merah segar pada daging menandakan kualitasnya yang baik. Tekstur tetelan yang kenyal dan tidak lembek juga menjadi indikator kesegarannya.
2. Pastikan merebus tetelan dengan benar
ilustrasi merebus tetelan (YouTube.com/TheHasanVideo) Sebelum diolah menjadi semur yang lezat, tetelan sapi perlu melalui proses perebusan terlebih dahulu. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan bau amis yang melekat pada tetelan.
Proses perebusan tetelan cukup mudah. Pertama, siapkan tetelan dan cuci bersih dengan air mengalir. Potong tetelan menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dimasak. Siapkan panci yang cukup besar dan masukkan tetelan ke dalamnya. Tuangkan air secukupnya hingga tetelan terendam seluruhnya.
Tambahkan daun salam dan serai untuk menambah aroma dan sedap pada tetelan. Rebus tetelan dengan api sedang hingga empuk. Waktu perebusan tergantung pada jenis tetelan dan tingkat kematangan yang diinginkan. Biasanya, tetelan direbus selama 1- 2 jam hingga teksturnya lunak dan mudah dipotong.
Setelah tetelan empuk, angkat dan tiriskan. Buang air rebusan pertama dan cuci kembali tetelan dengan air bersih. Tetelan siap diolah menjadi semur yang lezat dan gurih.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Baca Juga: Resep Semur Bandeng Khas Betawi yang Mudah Dibuat di Rumah
3. Gunakan bumbu yang berkualitas
ilustrasi bumbu (freepik.com/kamranaydinov) Rahasia kelezatan semur tetelan terletak pada penggunaan bumbu yang berkualitas baik. Pilihlah bawang merah, bawang putih, dan cabai yang segar dan harum untuk menghasilkan rasa yang maksimal. Gunakan juga rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, dan pala untuk menambah aroma dan cita rasa yang khas.
Kecap manis dan gula merah merupakan dua bahan penting yang memberikan rasa manis gurih pada semur tetelan. Pilihlah kecap manis dengan kualitas terbaik agar rasa manisnya tidak pahit. Gunakan gula merah secukupnya sesuai selera.
Pastikan semua bumbu dicampur dan ditumis hingga harum sebelum dimasukkan tetelan. Masak tetelan dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap sempurna.
