5 Langkah Hilangkan Bau Amis dan Perpanjang Masa Simpan Ayam Broiler
Bikin ayam broiler jadi selezat ayam kampung
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Ayam broiler adalah sumber protein yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang enak dan harga yang cukup terjangkau. Namun, ayam broiler segar memiliki bau yang lebih amis dari ayam kampung. Selain itu, berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh dosen Universitas Diponegoro, ayam broiler juga seringkali mengandung logam berat yang berasal dari pakan khusus untuk ayam broile. Proses perebusan dapat mengurangi kadar logam berat tersebut.
Berikut ini akan diulas cara menghilangkan aroma tak sedap pada ayam broiler dengan menggunakan cara perebusan dan penambahan daun salam. Daun salam telah diteliti dapat menjadi pengawet alami karena kandungan minyak atsiri dan senyawa bioaktifnya yang bersifat antibakteri. Selain itu, daun salam juga memberi aroma yang sedap pada masakan sehingga bisa mengusir aroma tak sedap pada ayam broiler.
1. Siapkan daging ayam
Apabila kamu akan mengolah ayam broiler beku, maka cairkan (thawing) terlebih dahulu ayam beku tersebut pada bagian kulkas yang tak memiliki suhu terlalu rendah. Meletakkan ayam beku pada suhu ruang hanya akan meningkatkan jumlah bakteri pada ayam tersebut.
Setelah ayam sudah tak beku lagi, maka ayam siap untuk diolah. Sebaiknya jangan cuci daging ayam agar bakteri pada ayam tersebut tak mengontaminasi dapur. Jika ingin mencucinya, sebaiknya setelahnya segera cuci wastafel dan wadah ayam tersebut dengan sabun untuk menghindari kontaminasi. Daging ayam segar umumnya mengandung tinggi bakteri sehingga mudah mengontaminasi sekitarnya dan dalam waktu 5 jam di suhu ruang akan membuatnya busuk.
Baca Juga: 7 Perbedaan Ayam Kampung dan Broiler, Mana yang Terbaik?
Baca Juga: Resep Ayam Adobo, Kuliner Ayam Kecap dari Filipina
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.