5 Tips Membuat Kulit Pastel yang Renyah dan Gak Mudah Sobek

2. Membuat adonan secara bertahap

Membuat adonan kulit pastel tak boleh dilakukan sekaligus. Jadi, harus dilakukan secara bertahap. Mula-mula campurkan tepung terigu, garam, dan margarin. Lalu aduk hingga tekstur adonan menjadi berbulir kecil atau berbutir menyerupai bentuk pasir.

Kemudian tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Selanjutnya uleni sebentar hingga adonan rata.

3. Jangan terlalu keras menguleni adonan

Proses menguleni adonan untuk kulit pastel tak sama dengan menguleni adonan roti. Adonan kulit pastel tak boleh diuleni terlalu keras. Sebab ketika nanti matang, tekstur kulit pastel tak akan renyah. Sebaiknya uleni adonan pastel perlahan saja.

Selesai diuleni, sekarang saatnya kamu memipihkan atau menggilas adonan kulit pastel tersebut hingga halus. Jadi jika belum halus, maka kamu harus melipat kembali adonan kulit pastel untuk dipipihkan atau digilas beberapa kali lagi hingga halus. Cara ini dilakukan untuk menghindari robeknya kulit pastel ketika digoreng.

Memipihkan atau menggilas adonan kulit pastel sebaiknya menggunakan rolling pin. Agar tak lengket, kamu bisa melumurinya dengan tepung terlebih dulu, ya.

4. Hindari isian pastel yang terlalu basah

Renyah atau tidaknya kulit pastel dipengaruhi juga oleh isian pastel itu sendiri. Kulit pastel menjadi lembek jika bahan isian yang kamu gunakan terlalu basah atau masih panas. Jadi saat kamu menumis bahan isian, tuang air sedikit demi sedikit saja agar tak kelebihan. Lalu masak hingga air susut.

Setelah matang, tumisan isian jangan langsung dimasukkan ke dalam pastel, ya. Namun, dinginkan terlebih dahulu pada suhu ruang. Barulah kemudian kamu boleh memasukkannya ke dalam pastel.