Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Bayam salah satu sayuran yang bisa diolah menjadi berbagai makanan kaya akan nutrisi. Bayam bisa dimasak dengan cara ditumis, dikukus, direbus, atau bahkan dibuat menjadi smoothie.
Namun, memasak atau merebus bayam perlu diperhatikan baik-baik agar tidak merusak warna, tekstur, dan vitamin serta mineral yang terkandung. Di samping itu, merebus bayam juga perlu dilakukan untuk mengurangi asam oksalat dalam bayam. Merebus bayam dalam waktu singkat dapat mempertahankan warna, tekstur, beberapa vitamin, serta mengurangi kandungan asam oksalat.
Lantas, merebus bayam berapa menit, sih, sebenarnya? Yuk, ketahui ulasan dan tipsnya berikut ini!
Baca Juga: 5 Resep Sayur Bayam, Kreasi Menu Simpel yang Gak Membosankan
1. Sayuran dengan banyak vitamin dan mineral
ilustrasi bayam (unsplash.com/Mikey Frost) Bayam merupakan sayuran yang kerap digunakan menjadi berbagai masakan. Sayuran hijau ini mengandung banyak vitamin dan mineral. Vitamin dan mineral yang terkandung dalam bayam adalah vitamin K, vitamin C, Vitamin E, vitamin A, asam folat, kalium, dan zat besi. Lutein dan beta karoten dalam bayam dapat membantu kesehatan mata.
Namun, ketika dimasak terlalu lama, nutrisi pada bayam dapat rusak dan berkurang, lho. Cara masak yang kurang tepat pun dapat membuat bayam menjadi pahit, lembek, dan menghitam, sehingga visual, rasa, maupun teksturnya jadi tidak segar lagi.
2. Sebelum direbus, pilih bayam yang segar dan jangan lupa dicuci, ya!
ilustrasi bayam (pexels.com/Yaroslav Shuraev) Sebelum merebus bayam, agar tampilan, rasa, dan kandungan bayam tetap baik, tentunya harus dipilih bayam yang segar. Bayam yang segar punya ciri daun yang kencang, tidak layu, berwarna hijau, serta permukaannya tidak licin atau berlendir. Bayam dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
3. Bayam direbus setelah air mendidih dengan waktu yang sebentar
ilustrasi bayam (pixabay.com/Clara Sander) Untuk merebus bayam, masak air sampai mendidih terlebih dahulu dengan suhu kurang lebih100 derajat Celsius. Setelah itu, bayam yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 2—4 menit.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Setelah itu, bayam ditiriskan dengan saringan, bila perlu tekan bayam dalam saringan dengan bagian belakang sendok atau bagian bawah sendok untuk mengeluarkan kelebihan air keluar dari bayam melalui saringan. Bayam pun siap diolah atau dikonsumsi.
Baca Juga: Resep Omelette Bayam Keju, Solusi Praktis untuk Sarapan
4. Merebus bayam dapat mengurangi kandungan asam oksalat
ilustrasi bayam (pexels.com/Rodolfo Quirós) Meskipun terdapat beberapa kandungan vitamin bayam yang rusak apabila direbus, tetapi merebus bayam dapat mengurangi kandungan asam oksalat dalam bayam. Bayam merupakan sayuran yang mengandung asam oksalat. Asam oksalat yang berlebih dalam tubuh dapat menyebabkan iritasi saluran pencernaan dan menghambat penyerapan nutrisi lain, seperti zat besi dan kalsium.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa merebus bayam dapat mengurangi kadar asam oksalat dalam bayam. Namun, kandungan asam oksalat akan bertambah jika dipanaskan kembali. Lebih lanjut, sayur bayam yang dipanaskan ulang dan terlalu lama didiamkan cenderung dapat mengubah warna bayam menjadi gelap dan menghitam.
5. Merebus juga dapat meningkatkan kandungan beta karoten dan vitamin E
ilustrasi bayam (unsplash.com/Pille R. Priske) Menurut penelitian yang diterbitkan Food Science and Biotechnology pada 2018, merebus atau memasak bayam juga punya manfaat lain, yaitu menambah kandungan dari beta karoten dan vitamin E dalam bayam. Seperti yang kita ketahui, vitamin E berperan sebagai antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas, menjaga kesehatan reproduksi, dan menjaga kesehatan kulit dan mata. Sementara itu, beta-karoten pada bayam berperan untuk menjaga kesehatan mata dan sebagai immune booster.
