Apa Itu Katsuobushi dalam Masakan Jepang? Ini Fakta Lengkapnya!
Bahan dasar yang wajib ada di dapur Orang Jepang
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Katsuobushi, juga dikenal sebagai serpihan bonito kering, adalah bahan masakan Jepang yang populer. Bahan ini terbuat dari cakalang yang diiris, direbus dalam campuran kecap, sake, dan mirin, diasap, dan kemudian dikeringkan selama beberapa bulan. Hasilnya adalah balok ikan yang keras dan berwarna gelap yang kemudian diserut menjadi serpihan tipis.
Serpihan ini digunakan untuk menambah rasa pada berbagai hidangan, termasuk sup, semur, dan hidangan nasi. Bonito juga digunakan untuk membuat kaldu dan sebagai topping, hiasan, dan bumbu untuk segala makanan mulai dari mi, nasi hingga telur. Artikel ini akan membahas fakta menarik tentang katsuobushi.
Baca Juga: 9 Jenis Yakitori Khas Jepang, Ada yang dari Kulit dan Tulang
1. Katsuobushi adalah penyedap rasa alami
Katsuobushi kaya akan umami, salah satu dari lima rasa dasar yang dapat dirasakan manusia. Katsuobushi adalah penambah rasa alami yang digunakan untuk menambah kedalaman dan complexity dari berbagai hidangan. Umami sering digambarkan sebagai rasa gurih atau daging.
Katsuobushi adalah salah satu sumber umami terkaya dalam masakan Jepang. Oleh karena paling sering digunakan bersama dengan kombu (semacam rumput laut) untuk membuat kaldu Jepang yang disebut dashi. Berkat kandungan inosinatnya yang tinggi, serutan ikan ini memiliki kadar umami yang sangat tinggi dan ideal sebagai penyedap rasa
Baca Juga: Kenapa Orang Jepang Suka Makan Ikan? Ini Alasannya!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.