Apa Itu Pan Seared yang Sering Dilakukan Chef Profesional?

06 Mei 2024, 16:30 WIB

ilustrasi daging goreng ketumbar (freepik.com/wirestock)

Dari sekian banyak teknik mengolah makanan, pan seared termasuk salah satu cara untuk menjaga cita rasa bahan makanan yang dimasak. Teknik memasak ini menggunakan sedikit minyak dan tidak dimasak telalu lama di atas teflon.

Dengan begitu, daging atau protein hewani yang dimasak dengan cara ini masih juicy dan mengeluarkan cita rasa aslinya. Tak perlu menambahkan aneka rempah ke dalam masakan.

Biasanya, bumbu yang digunakan dalam teknik memasak ini adalah garam dan merica saja. Beberapa orang juga menambahkan bawang putih, oregano, atau rosemary untuk menambah aroma pada daging.

Tips pan seared yang baik

Ilustrasi steak (pixabay.com/TapisRouge)

Mengontrol suhu dari minyak adalah poin penting dalam teknik memasak pan seared. Teknik ini mungkin terlihat mudah, tapi sebenarnya sangat mendasar dan terkadang cukup sulit dikontrol.

Memasak dengan cara pan seared bisa menciptakan tekstur yang sempurna dan lembut, baik itu memasak daging atau sayuran. Berikut beberapa tips pan seared yang baik untuk dipraktikkan di rumah.

Bumbui daging atau seafood dengan baik di kedua sisinya dengan garam dan merica.
Tempatkan teflon di atas kompor, lalu atur temperaturnya menjadi tinggi dan tambahkan 2 sdm minyak untuk memasak.
Jika minyak sudah sedikit mengeluarkan asap, baru masukkan daging atau seafood. Kemudian, segera turunkan suhu menjadi medium untuk memastikan protein tidak gosong.
Tambahkan beberapa irisan mentega untuk membantu proses browning, serta menambah rasa dan aroma.
Jika kamu memasak steik, masak tiap sisinya selama 2-3 menit untuk memastikan kalau kamu sudah mencapai suhu internal yang aman.
Miringkan teflon dan sendokkan minyak yang sudah penuh cita rasa ke atasnya daging atau seafood.
Jika sudah matang, biarkan daging atau seafood di atas talenan selama 3-5 menit. Kemudian, baru iris dan sajikan.

Itu dia pengertian pan seared beserta tips memasaknya yang bisa kamu praktikkan di rumah. Teknik memasak ini dinilai lebih sehat daripada teknik menggoreng, lho! Tertarik untuk mencobanya?