5 Bahan Alami yang Bisa Mengurangi Bau Amis pada Makanan

21 Mar 2026, 05:48 WIB

ilustrasi memotong bawang (pexels.com/RDNE Stock project)

Bau amis menjadi salah satu tantangan utama dalam mengolah bahan makanan seperti ikan, seafood, atau daging tertentu. Aroma tersebut biasanya muncul karena senyawa alami yang terdapat pada bahan makanan, terutama ketika bahan tidak diolah dengan tepat. Jika tidak diolah dengan baik, bau amis dapat memengaruhi cita rasa masakan secara keseluruhan.

Untuk mengatasinya, banyak orang menggunakan berbagai bahan alami yang mudah ditemukan di dapur. Bahan-bahan ini memiliki aroma khas atau kandungan tertentu yang mampu membantu menetralisir bau amis pada makanan. Dengan penggunaan yang tepat, bahan alami tersebut dapat membuat masakan terasa lebih segar sekaligus meningkatkan kualitas rasa.

1. Jeruk nipis membantu mengurangi aroma amis

ilustrasi ikan dan jeruk nipis (freepik.com/jcomp)

Jeruk nipis sering digunakan untuk mengurangi bau amis pada ikan dan seafood sebelum dimasak. Kandungan asam alami dalam jeruk nipis mampu membantu menetralisir senyawa penyebab bau amis yang terdapat pada bahan makanan. Cara penggunaannya biasanya dengan memeras air jeruk nipis lalu mencampurkannya dengan bahan makanan sebelum proses memasak.

Selain membantu mengurangi bau amis, jeruk nipis juga memberikan aroma segar pada bahan makanan. Aroma citrus yang khas dapat menutupi sisa bau yang kurang sedap pada ikan atau daging. Karena itu, jeruk nipis sering digunakan dalam berbagai resep masakan untuk meningkatkan rasa sekaligus memperbaiki aroma bahan makanan.

2. Jahe memberikan aroma hangat pada masakan

ilustrasi jahe (unsplash.com/Kelly Sikkema)

Jahe merupakan salah satu rempah yang sering digunakan untuk mengurangi bau amis dalam berbagai hidangan. Rempah ini memiliki aroma hangat dan cukup kuat sehingga mampu membantu menutupi bau tidak sedap dari bahan makanan tertentu. Jahe biasanya digunakan dengan cara digeprek atau diparut sebelum dimasukkan ke dalam masakan.

Selain berfungsi sebagai penghilang bau amis, jahe juga memberikan rasa yang lebih kompleks pada masakan. Kandungan minyak alami dalam jahe dapat menghasilkan aroma yang lebih harum ketika dimasak. Hal ini membuat jahe menjadi salah satu bahan yang sering digunakan dalam berbagai hidangan berbahan dasar ikan atau daging.

3. Bawang putih membantu menyamarkan bau amis

ilustrasi bawang putih (pexels.com/Isabella Mende)

Bawang putih dikenal sebagai salah satu bumbu dapur yang memiliki aroma kuat. Aroma tersebut dapat membantu menyamarkan bau amis yang sering muncul pada ikan, seafood, maupun daging. Dalam banyak resep, bawang putih biasanya dihaluskan atau dicincang sebelum dicampurkan ke dalam bahan makanan.

Ketika dimasak, bawang putih akan menghasilkan aroma yang lebih harum dan menggugah selera. Proses pemanasan membantu melepaskan senyawa aromatik yang mampu menutupi bau tidak sedap pada bahan makanan. Selain itu, bawang putih juga memberikan rasa gurih yang dapat memperkaya rasa masakan.

4. Daun salam memberikan aroma wangi

ilustrasi daun salam (freepik.com/freepik)

Daun salam sering digunakan dalam berbagai masakan untuk meningkatkan aroma hidangan. Daun ini memiliki wangi yang khas sehingga mampu membantu menyeimbangkan aroma bahan makanan yang kuat. Dalam beberapa hidangan berbahan ikan atau daging, daun salam sering dimasukkan saat proses memasak.

Selain memberikan aroma wangi, daun salam juga membantu membuat rasa masakan terasa lebih kaya. Saat dimasak bersama bahan lain, daun ini akan melepaskan aroma yang menyatu dengan bumbu masakan. Hal ini membuat hidangan terasa lebih harum dan membantu mengurangi bau amis yang mungkin masih tersisa.

5. Kunyit membantu menetralkan bau amis

Ilustrasi rimpang kunyit (pixabay.com/MYCCF)

Kunyit merupakan rempah yang cukup populer dalam berbagai masakan tradisional. Rempah ini memiliki aroma khas yang cukup kuat sehingga sering digunakan untuk membantu mengurangi bau amis pada bahan makanan. Selain itu, kunyit juga memberikan warna alami yang menarik pada masakan.

Penggunaan kunyit dalam masakan tidak hanya membantu memperbaiki aroma, tetapi juga memperkaya rasa hidangan. Senyawa alami dalam kunyit dapat menghasilkan aroma yang lebih harum saat dimasak bersama bumbu lain. Dengan kombinasi yang tepat, kunyit dapat membantu membuat masakan terasa lebih segar dan lezat.

Bau amis pada bahan makanan dapat mudah diatasi dengan berbagai bahan alami yang mudah ditemukan di dapur. Jeruk nipis, jahe, bawang putih, daun salam, dan kunyit merupakan beberapa contoh bahan yang sering digunakan untuk membantu memperbaiki aroma makanan. Dengan penggunaan yang tepat, bahan-bahan tersebut tidak hanya mengurangi bau amis, tetapi juga membuat masakan terasa lebih harum dan nikmat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.