5 Tips Bikin Ayam Pongteh yang Juicy dan Gurih Manisnya Pas

Untuk menghasilkan sajian ayam pongteh dengan tekstur yang juicy dan empuk, kamu wajib memakai bagian paha ayam. Hal ini dikarenakan paha ayam mengandung lemak alami yang tingggi dibandingkan bagian dada ataupun sayap.

Karena proses memasak ayam pongteh ini membutuhkan waktu yang cukup lama, lemak yang terkandung dalam paha ayam akan menjaga tekstur daging tetap lembap dan juicy saat digigit. Selain itu, pastikan untuk memotong ayam dengan potongan yang pas, tidak terlalu kecil ataupun terlalu besar. Ini akan membuat ayam lebih mudah matang merata.

Karena ayam pongteh merupakan salah satu jenis makanan peranakan, maka kekuatan hidangan ini terletak pada cita rasa bumbu dasar yang digunakan. Sebelum daging ayam dimasukkan, pastikan untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang, harum, dan pecah minyak.

Proses penumisan ini memiliki fungsi yang penting untuk memberi dasar rasa pada masakan dan menghilangkan bau amis pada daging ayam. Jika bumbu sudah berubah warna, mengeluarkan minyak, dan harumnya semerbak, kamu bisa memasukkan potongan ayam ke dalam wajan berisi tumisan bumbu.

Agar menghasilkan ayam pongteh dengan sensasi yang gurih dan segar, kamu wajib memakai tauco yang berkualitas tinggi. Bahan ini merupakan sumber penghasil cita rasa gurih yang khas pada sajian ayam pongteh. Tauco yang bagus akan memberikan sensasi umami yang lembut dan akan dengan mudah menyatu dengan rasa dari bumbu atau rempah lainnya.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, cukup gunakan tauco sekitar 2-3 sendok makan untuk tiap resep. Hindari menambahkan terlalu banyak bahan ini karena bisa membuat masakan menjadi terlalu asin dan menutupi rasa manis dari gula merah.

Agar ayam pongteh buatanmu memiliki aroma yang lebih semerbak dan menggugah, kamu bisa mencoba menambahkan daun kunyit dan daun pandan secukupnya. Daun kunyit bisa menonjolkan aroma segar dan earthy yang bisa memperkaya karakter masakan peranakan.

Sementara itu, daun pandan akan menghadirkan aroma lembut serta menyeimbangkan rasa gurih dan manis dari bumbu. Ikat simpul daun pandan dan sobek-sobek daun kunyit, kemudian masukkan kedua daun ini saat masakan mulai mendidih agar aromanya keluar maksimal dan rasanya tidak berubah menjadi pahit.

Agar tekstur ayam bisa lembut sempurna dan tidak gosong, kamu wajib memasak hidangan ayam pongteh dengan api kecil. Tak hanya membuat tekstur ayam lebih juicy, api kecil juga akan memastikan semua bumbu meresap secara perlahan.

Hindari penggunaan api besar saat membuat ayam pongteh karena berisiko membuat daging lebih cepat ayam kering sebelum bumbunya terserap sempurna. Selain itu, pastikan untuk menambahkan serutan gula aren di akhir proses memasak. Cara ini akan memastikan warna hidangan tetap cantik dan rasanya tidak berubah menjadi pahit.

Dengan mengikuti tips bikin ayam pongteh, kamu bisa membuat olahan ayam yang juicy dan memiliki cita rasa gurih manisnya pas. Nikmati dengan sepiring nasi hangat dan jangan lupa untuk menaburkan bawang goreng sebelum hidangan disajikan, ya!