5 Cara Masak Sup Ayam Kuah Bening agar Daging Empuk dan Gak Amis

Sup ayam yang enak pasti dimulai dari bahan utama yang berkualitas. Pilih ayam yang masih segar, bukan yang sudah lama di freezer atau punya aroma aneh. Ciri ayam segar dagingnya masih kenyal, warnanya cerah, dan gak berlendir. Kalau kamu pengen rasa kaldu yang lebih gurih bisa pilih ayam kampung.

Tapi kalau mau yang lebih cepat empuk dan mudah diolah, ayam broiler atau ayam potong juga gak masalah. Hindari ayam potong yang berbumbu atau diasinkan karena bisa mengubah rasa alami kuah. Sebaiknya beli ayam utuh dan potong sesuai kebutuhan supaya kamu tahu kualitasnya. Intinya, makin segar ayam yang kamu pakai, hasil masakan pasti makin mantap.

Salah satu trik penting sup ayam gak amis dengan merebus ayam dua kali. Pertama, rebus ayam di air mendidih selama 3–5 menit sampai muncul buih dan kotoran. Air rebusan pertama jangan dipakai buat kuah utama, tapi langsung buang aja. Setelah itu, cuci ayam dengan air mengalir buat menghilangkan sisa kotoran.

Baru setelah itu, rebus ulang dengan air bersih untuk bikin kuah sup yang bening. Teknik ini bikin aroma ayam yang kurang sedap jadi hilang, apalagi kalau kamu pakai ayam potong biasa. Banyak yang memilih buat skip langkah ini karena pengen cepat, padahal dampaknya bisa berpengaruh ke rasa dan tampilan sup. Dengan trik ini, kuah sup kamu gak cuma enak tapi juga jernih dan menggugah selera.

Banyak yang gak sadar kalau api saat merebus juga berpengaruh ke hasil akhir sup ayam. Pakai api besar memang bikin ayam cepat matang, tapi kuah jadi keruh dan rasanya juga kurang nendang. Trik nya, setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih secara perlahan. Dengan api kecil, sari-sari daging ayam dan bumbu bisa keluar pelan-pelan dan membuat rasa kuah jadi lebih dalam.

Proses ini memang butuh waktu yang lebih lama, tapi hasilnya dijamin lebih worth it. Selain itu, ayam juga lebih empuk tanpa harus dimasak pakai presto. Kamu bisa rebus ayam sekitar 45–60 menit, tergantung jenis ayam yang dipakai. Jangan lupa buang buih yang muncul saat proses merebus ayam supaya kuah tetap bening dan bersih.

Sup ayam kuah bening itu memang sederhana, tapi kuncinya ada di racikan bumbu. Gak perlu bumbu ribet, cukup pakai bawang putih geprek, jahe, daun bawang, dan seledri. Jahe bisa menetralisir bau amis sekaligus menambah aroma kuah jadi lebih segar. Kamu bisa tumis bawang putih sampai wangi, lalu masukkan ke dalam kuah supaya rasanya keluar.

Tambahkan wortel, kentang, atau kol kalau kamu suka sayuran, biar kuahnya punya rasa manis alami. Gak perlu menggunakan banyak penyedap, cukup garam, lada, dan sedikit gula biar rasanya seimbang. Kalau pengen lebih kaya rasa, bisa tambahkan sedikit pala atau cengkeh, tapi jangan terlalu banyak. Intinya, bumbu jangan sampai nutupin rasa asli dari kaldu.

Setelah sup matang, jangan buru-buru disajikan karena ada satu step yang penting. Diamkan sup selama 10–15 menit dengan panci tertutup supaya rasa lebih menyatu. Proses ini bikin bumbu lebih meresap ke daging ayam dan kuahnya juga lebih mantap. Selain itu, mendiamkan sup bisa membantu mengendapkan lemak atau buih yang belum sempat kamu angkat.

Bisa saring kuahnya kalau pengen hasil akhir yang lebih jernih dan bersih. Sup yang didiamkan sebentar biasanya punya rasa yang lebih kalem dan gak terlalu tajam. Kalau disajikan langsung, kadang bumbunya belum sepenuhnya menyatu dengan kuah. Jadi, sabar sedikit, tapi hasilnya bakal lebih enak dan aromanya makin menggoda.

Nah, itu dia lima cara simpel tapi ampuh buat bikin sup ayam kuah bening yang enak, empuk, dan gak bau amis. Gak sesulit yang dibayangkan, kan? Dengan bahan segar, teknik merebus yang tepat, dan rempah sederhana, kamu bisa bikin sup ayam yang rasanya kayak masakan rumahan favorit. Intinya, jangan buru-buru, masak sup juga butuh kesabaran.

Semakin kamu sabar, biasanya hasilnya juga makin nikmat. Cocok banget buat disajikan saat hujan, lagi gak enak badan, atau sekadar pengen makan yang hangat dan ringan. Kalau udah tahu triknya, sup ayam bisa jadi menu bekal atau menu andalan keluarga. Yuk, cobain sendiri di rumah!