Ada beragam bahan yang sedap diolah menjadi masakan. Salah satunya kerang. Secara umum, kerang merupakan hewan air yang khas dengan karakteristiknya bertubuh lunak (moluska). Tekstur kenyal pun tak kalah enak saat disajikan sebagai makanan.
Nah, di Korea Selatan, kerang rupanya dikreasikan ke dalam ragam pengolahan. Ada yang digoreng, berkuah, hingga dimarinasi. Di bawah ini adalah ulasannya. Yuk, disimak!
Gul-bap dikenal dengan nama korean oyster rice. Secara etimologi, kata gul berarti 'kerang' dan kata bap adalah 'nasi'. Selain kerang dan nasi sebagai bahan baku, ada pula bahan tambahan, seperti daikon (lobak putih), wortel, jamur shitake, serta kacang kastanya.
Gul-bap dilengkapi dengan saus pedas menggunakan gochugaru (bubuk cabai khas Korea). Alhasil, paduan cita rasanya menjadi kaya. Ada sensasi agak asin dari kerang, manis dari kacang, dan pedas dari saus.
Dikenal sebagai korean-style oyster pancakes, gul-jeon diolah dengan cara digoreng hingga warnanya kuning keemasan atau kecokelatan. Usut punya usut, dalam terminologi kuliner di Korea Selatan, jeon merujuk pada jenis hidangan panekuk.
Panekuk kerang ala Korea ini umumnya disajikan sebagai makanan pendamping. Selain itu, gul-jeon pun cocok dihidangkan sebagai camilan atau alternatif dari makanan berat, tetapi cukup mengenyangkan.
Gul-guk alias korean oyster soup berbahan baku kerang dan daikon (lobak putih). Selain itu, sawi putih, jamur, dan taoge umum ditambahkan. Untuk kuahnya, kaldu ayam dapat digunakan sehingga cita rasanya lebih prima.
Gul-guk memadukan tekstur kenyal dari kerang dan kesegaran lobak putih sebagai daya tarik utamanya. Hidangan berkuah ini sedap dinikmati bersama nasi hangat dan saus pedas. Tak hanya lezat, gul-guk juga bernilai gizi yang bagus.
Muchim merujuk pada jenis hidangan selada dalam kuliner Korea Selatan. Dengan kata lain, secara harfiah, gul-muchim bermakna 'selada kerang'. Selain itu, sajian ini juga dikenal dengan julukan seasoned fresh oyster atau spicy marinated oyster.
Sesuai namanya, cita rasa dari gul-muchim memang pedas. Salad kerang ini pun diolah dengan cara dimarinasi. Tepatnya, kerang mentah akan dibumbui dengan bahan-bahan khasnya. Gul-muchim lazim dihidangkan sebagai makanan pendamping untuk nasi.
Gul-jeot atau salted oyster termasuk dalam kategori jeotgal. Jeotgal sendiri merujuk pada hidangan yang diolah dari fermentasi produk laut. Jeotgal populer dijadikan sebagai makanan pendamping untuk nasi.
Untuk gul-jeot, produk lautnya adalah kerang. Kerang segar akan diasinkan, lalu difermentasikan dan dibumbui dengan berbagai bahan selama 3—4 hari. Selain itu, minyak wijen juga turut digunakan.
Wah, ternyata kerang dapat divariasikan ke dalam beraneka masakan. Cukup disesuaikan dengan selera. Mana, nih, yang paling membuatmu ngiler?