Selain terkenal dengan rasa-rasanya yang lezat, kuliner Nusantara terkenal dengan waktu pengolahan yang unik di berbagai wilayahnya. Terutama dalam lamanya waktu dalam memasak hidangan.
Sebut saja yang terkenal dengan waktu masak terlama yaitu rendang, tapi ada kuliner lain lagi yang sama juga memakan waktu masak yang begitu lama, makanan apa sajakah itu? Yuk, cari tahu di bawah ini!
Se'i adalah kuliner daging asap Nusantara yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Di daerahnya, hidangan se'i ini menggunakan daging babi, namun seiring populer di berbagai wilayah, se'i akhirnya juga dapat menggunakan bahan daging sapi dan ayam.
Dari teknik memasak se'i pun terbilang tradisional, yaitu daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu dimarinasi dengan bumbu rempah pilihan dan diasapi dengan bara api hingga matang. Dari teknik masak tersebut kuliner se'i ini bisa memakan waktu hingga 2 jam supaya tingkat kematangannya merata dan cita rasa khasnya makin melekat.
Lemang adalah kuliner Nusantara yang berasal dari Provinsi Sumatera. Penganan ini sekilas mirip dengan ketupat namun yang membedakannya ialah memakai beras ketan yang dicampur santan kelapa, lalu dimasukkan ke dalam seruas bambu yang telah diisi daun pisang.
Kemudian dibakar sampai matang, dan untuk waktu memasaknya diperlukan hingga 4 jam, lho, agar keasliannya tetap terjaga. Biasanya, Lemang dijadikan hidangan perayaan oleh suku Dayak untuk pesta adat mereka. Tapi kini bisa juga sebagai penggantinya ketupat Lebaran supaya lebih gurih dan nikmat.
Kemudian ada masakan Nusantara yang berasal dari Minangkabau yakni rendang. Kita mengetahui kalau proses masak rendang asli Minang ini membutuhkan waktu sekitar 6 jam dengan suhu rendah.
Yang pastinya untuk memperoleh hasil daging menjadi kering hingga bumbu terserap dan matang sempurna. Rendang yang mengandung bumbu rempah yang kaya ini juga sampai dinobatkan sebagai hidangan terlezat di dunia.
Sesuai dengan namanya, kue delapan jam ini memerlukan proses pembuatannya hingga memakan waktu 8 jam karena proses pembuatannya terbilang rumit. Maka dari itu, makanan khas Palembang ini berbeda dengan hidangan kue pada umumnya karena selain cara pembuatannya yang cukup lama, kue ini merupakan makanan para bangsawan pada masanya, lho.
Menggunakan tungku kayu dan bahan resep pilihan menjadikan kue delapan jam memiliki cita rasa khas tersendiri, dan sekarang semua orang bisa mencicipinya tapi harus ekstra sabar ya dalam membuatnya.
Kuliner Nusantara yang memakan waktu masak paling lama yaitu dodol Betawi. Proses pembuatan dodol Betawi terbilang sangat rumit, memakai bahan baku pembuatannya seperti ketan, gula, merah, gula pasir, dan santan.
Kemudian, harus dimasak di atas tungku dengan bakar kayu selama kurang lebih 12 jam. Dari prosesnya yang lama demi bisa menghasilkan dodol yang legit dan tahan lama.
Wow, ternyata masih ada lagi kuliner yang membutuhkan waktu terlama dalam pengolahannya. Tapi dengan lamanya waktu tentu tidak akan mengkhianati hasilnya, seperti contohnya rendang yang menjadi makanan paling terenak, jadi pasti yang lainnya juga tak kalah enaknya.