5 Kunci Mengolah Bumbu Capcay Seenak di Restoran

Bumbu halus dalam capcay biasanya cuma berupa bawang putih. Bahan ini memang akan memberikan rasa maupun aroma gurih supaya capcay menggugah selera. Tetapi, untuk menciptakan sensasi yang lebih kompleks, tambahkan juga jahe di dalamnya. Rempah ini bekerja untuk menghilangkan bau amis pada protein di dalam capcay, memberi rasa hangat, serta membuat aromanya semakin enak. Kedua bahan ini hanya perlu dicincang halus agar sari-sarinya keluar optimal. Sedangkan untuk jahe, pastikan jumlahnya tidak terlalu banyak agar rasa bumbu bebas pahit.

Bawang putih dan jahe dapat ditumis bersamaan untuk memperkaya rasa bumbu dasarnya. Dalam proses memasak bahan ini, pastikan menumisnya di api cenderung kecil untuk mematangkan rempah secara maksimal. Kalau bawang putih dan jahe masih mentah, rasanya bakalan langu dan pahit. Untuk mengeluarkan rasa dan aroma terbaiknya, masak bumbu halus sampai kadar airnya hilang dan warnanya jadi sedikit cokelat. Setelah itu tambahkan bahan lain karena bawang akan cepat gosong.

Kompleksitas rasa capcay bergantung juga pada saus yang dipakai. Dalam resep ini, pastikan kamu menyertakan bumbu oriental seperti saus tiram sebagai bumbu wajib. Saus tiram bekerja untuk memberikan rasa umami dan sensasi kompleks yang berkesan di lidah. Bukan sekadar perasa, saus tiram juga bekerja untuk mengentalkan kuah capcay agar makanan jadi lebih enak dan menggugah selera.

Selain itu, gunakan juga tambahan minyak wijen bagus untuk menambah aroma harum. Sedikit minyak wijen berkualitas akan membuat rasa capcay makin kaya dan terasa seperti di restoran. Masukkan minyak wijen di akhir agar rasanya terbentuk dengan baik dan tetap lezat.

Pada proses pembuatan capcay, sayuran sering kali dilembutkan pakai tambahan air sedikit demi sedikit, menyusul urutan bahan yang dimasukkan ke dalam wajan. Kalau mau bumbu capcay lebih enak dan kompleks, maka air bisa diganti pakai air kaldu. Kamu bisa gunakan kaldu ayam, sapi, sampai kaldu sayuran sekalipun. Fungsinya untuk memperkaya rasa umami, menyempurnakan aroma masakan, juga bekerja untuk mengentalkan kuah dalam capcay supaya lebih nikmat dan konsisten.

Salah satu cara memperoleh capcay sayur yang enak adalah dengan mengentalkan kuahnya. Bukan cuma sekadar mengejar tekstur, pengentalan berfungsi agar distribusi bumbu merata dan melekat pada setiap sayuran di dalam capcay. Cara mengentalkan masakan ini adalah dengan menambahkan larutan maizena ke dalam masakan. Namun, larutan hanya perlu dimasukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mengental. Jangan memasukkan adonan air dan maizena kebanyakan karena bisa membuat kuahnya jadi ngeset dan menggumpal. Itu akan membuat penampilan capcay sayur jadi kurang menarik.

Kunci mengolah bumbu capcay seenak di restoran terletak pada pemilihan bahan-bahannya. Untuk membuat bumbu lezat dan menempel pada sayuran, jangan lupa terapkan beragam tips mengolah bumbu capcay yang sudah dijelaskan di atas, ya!