5 Tips Membuat Gopchang Bokkeum, Tumis Usus Sapi Korea yang Unik
Intinya sih...
Bersihkan usus sapi dengan tepung terigu dan garam, lalu rebus untuk hasil yang empuk
Gunakan saus gochujang dan ganjang secara seimbang, tambahkan madu atau gula pasir
Gunakan api besar saat menumis usus dan bumbu, tambahkan sayuran segar sebagai pelengkap
Pernah coba gopchang bokkeum? Masakan Korea yang satu ini terbuat dari usus sapi yang ditumis dengan bumbu pedas manis dan sayuran segar. Mungkin terdengar ekstrem, tapi sekali coba, kamu bisa ketagihan dengan cita rasanya yang khas dan menggoda selera.
Nah, kalau kamu penasaran ingin membuat gopchang bokkeum sendiri di rumah, ada beberapa tips penting yang wajib kamu tahu. Proses memasaknya memang butuh perhatian khusus, terutama karena bahan utama berupa usus sapi perlu diolah dengan benar. Yuk, simak tips berikut ini agar hasil masakanmu terasa autentik dan tetap menggugah selera!
1. Bersihkan usus sapi dengan benar
Langkah paling penting sebelum mulai memasak adalah membersihkan usus sapi secara menyeluruh. Usus memiliki aroma yang kuat dan bisa mengganggu cita rasa jika tidak dibersihkan dengan benar. Gunakan tepung terigu dan garam untuk menggosok usus hingga lendir dan bau tak sedap hilang.
Setelah itu, bilas usus beberapa kali dengan air mengalir dan rebus selama 10–15 menit agar lebih empuk. Proses ini juga membantu menghilangkan sisa bau dan membuat usus lebih mudah dimasak nantinya. Jangan terburu-buru karena proses ini akan menentukan hasil akhirnya.
2. Gunakan saus gochujang dan ganjang yang seimbang
Rasa khas gopchang bokkeum berasal dari kombinasi antara gochujang (pasta cabai Korea), ganjang (kecap asin Korea), dan bumbu lain seperti bawang putih dan jahe. Jangan terlalu banyak menggunakan gochujang karena bisa membuat rasa terlalu tajam. Sebaliknya, pastikan rasa manis, pedas, dan asin seimbang agar hasil rasanya lebih harmonis.
Tambahkan sedikit madu atau gula pasir untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asin dari saus. Kalau kamu suka rasa yang lebih dalam, tambahkan juga sedikit minyak wijen di akhir proses memasak. Kombinasi bumbu ini bikin tumisan makin mantap.
3. Gunakan api besar saat menumis
Agar aroma dan tekstur tumisan lebih keluar, gunakan api besar saat memasak usus dan bumbu. Tumis usus terlebih dahulu hingga permukaannya sedikit kering dan kecokelatan. Ini akan membuat tekstur luar usus lebih garing, namun tetap lembut di dalam.
Setelah itu, masukkan bumbu dan sayuran seperti bawang bombay, daun bawang, dan cabai merah besar. Tumis cepat hingga semua bahan tercampur rata dan tidak terlalu layu. Teknik ini akan menjaga warna dan rasa tetap segar.
4. Tambahkan sayuran segar sebagai pelengkap
Sayuran tidak hanya menambah warna dan tekstur, tapi juga membantu menyeimbangkan rasa gurih dan pedas dari usus. Kamu bisa menambahkan kol, paprika, taoge, atau bahkan jamur enoki agar tumisan terasa lebih lengkap. Potong sayuran dengan ukuran yang sama agar matang secara merata.
Tumis sayuran sebentar saja agar tetap renyah saat disantap. Jangan lupa, sayuran segar juga bikin tampilan gopchang bokkeum jadi makin menggugah selera. Siap-siap makan lahap dengan nasi hangat, ya.
5. Sajikan dengan topping dan pelengkap khas Korea
Gopchang bokkeum akan semakin nikmat jika disajikan dengan taburan biji wijen panggang dan irisan daun bawang segar. Kamu juga bisa menambahkan telur rebus atau nasi goreng Korea sebagai pelengkap. Ini akan menciptakan sensasi makan yang lebih beragam dan memuaskan.
Jangan lupa sediakan kimchi sebagai pendamping agar cita rasa Koreanya makin terasa. Jika ingin sensasi pedas yang berbeda, kamu bisa tambahkan bubuk cabai Korea (gochugaru) sebelum disajikan. Sajian sederhana ini bisa jadi bintang utama di meja makanmu.
Kalau kamu penggemar masakan Korea dan suka tantangan kuliner yang unik, gopchang bokkeum jelas layak dicoba. Siap menyulap dapur rumah jadi seperti restoran Korea autentik? Yuk, mulai membuat gopchang bokkeum dan rasakan sendiri kelezatannya!