Bagi penggemar makanan khususnya seafood, pasti sudah pernah merasakan kelezatan lobster. Cita rasa manis sekaligus gurih, membuat lobster menjadi hidangan seafood yang digemari masyarakat meski harganya tergolong mahal.
Nah, baru-baru ini negara Swiss tengah berupaya untuk membuat aturan mengenai cara memasak lobster. Nantinya akan ada larangan bagi warganya untuk merebus lobster hidup-hidup.
Memangnya kenapa ya?
Di dalam peraturan baru tersebut, pemerintah memberlakukan larangan merebus hewan air yang berasal dari air laut dan tawar seperti lobster, kepiting, udang, dan lainnya. Bukan tanpa alasan pemerintah memberlakukan aturan yang akan berlaku pada Maret 2018 tersebut.
Peraturan tersebut merupakan tindak lanjut dari penelitian yang mengatakan bahwa lobster dapat merasakan sakit jika direbus dalam keadaan hidup.
Keputusan tersebut diapresiasi oleh Robert Elwood, profesor emeritus dalam bidang ekologi, evolusi, perilaku, dan ekonomi lingkungan dari Queen University Belfast. Elwood menunjukkan beberapa hasil eksperimen.
Bahwa hewan air seperti lobster dapat merasakan sesuatu. Merebusnya dalam air mendidih adalah perbuatan yang tidak dapat dibenarkan.
“Dari data yang diperoleh, menunjukkan betapa hewan juga dapat merasakan sesuatu. Jika kita memberikan mampu memberikan perlindungan terhadap burung dan mamalia lainnya, lantas mengapa sekarang kita tidak memberikan perlindungan terhadap hewan seperti lobster dan kepiting?,” jelas Elwood.
Namun beberapa ilmuwan lain justru berpendapat sebaliknya. Menurut Prof Jeff Shield, seorang ahli biologi dari Virginia Institute of Marine Science, mengatakan belum adanya kejelasan perihal apakah lobster dapat merasakan sakit.
Shield justru cenderung berpendapat bahwa seekor lobster tidak akan merasakan sakit. Karena lobster tidak memiliki otak, seperti halnya serangga.
Larangan untuk merebus lobster dalam keadaan hidup bukan berarti harus menghilangkan menu lobster dari hidangan sehari-hari. Apalagi masyarakat di Eropa termasuk Swiss terbilang gemar dalam mengonsumsi lobster. Terbukti dari jumlah ekspor lobster ke Eropa di tahun 2016 yang mencapai $147 juta.
Berdasarkan aturan tersebut, lobster yang akan dimasak harus dimatikan terlebih dahulu dengan cara memotong tepat di kepala lobster. Dilanjutkan dengan memotong bagian tengah. Proses pemotongan harus dilakukan oleh koki berpengalaman menggunakan pisau besar dan tajam.
Swiss bukanlah negara pertama yang memberlakukan aturan tersebut. Negara lain seperti New Zealand dan Italia tercatat telah lebih dulu memberlakukan peraturan tersebut.
Artikel ini dilansir dari Cnn.com, Time.com, Fox32chicago.com, Southcoasttoday.com.