Daun singkong merupakan salah satu sayuran penambah darah yang sangat ampuh. Jika kamu sedang terserang anemia, kamu wajib banget mencicipinya karena sayuran ini kaya akan zat besi.
Sebagai bahan referensi, cobalah memasak resep sayur daun singkong berikut ini. Proses pembuatannya mudah, kamu juga bisa menambahkan cabai agar rasanya lebih nendang. Simak resepnya sampai habis, ya!
Bahan-bahan:
Masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Sambil menunggu, petiklah daun singkong dan bersihkan dengan air.
Jika air sudah mendidih, masukkan daun singkong, baking soda, dan 1/2 sendok teh garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama 6 menit.
Setelah 6 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Lalu, peras daun singkong dan dicetak menjadi beberapa gumpalan. Hasilnya, iris menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, kunyit, kencur, ketumbar, dan lada hingga lembut. Sementara itu, gepreklah lengkuas hingga gepeng.
Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bahan-bahan di atas bersama daun jeruk dan tumislah hingga tanak. Aduk-aduk terus agar bumbu tidak gosong, ya!
Jika sudah tanak, masukkan air dan cabai rawit merah yang utuh. Biarkan sambil sesekali diaduk hingga airnya mendidih.
Setelah mendidih, masukkan garam, kaldu jamur, gula pasir, dan daun singkong. Masaklah sambil diaduk-aduk hingga airnya mendidih kembali.
Terakhir, tambahkan ikan teri dan aduk-aduk sebentar saja. Lalu, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu.
Jika rasanya sudah pas, segera matikan kompor dan pindahkan ke mangkuk saji. Sekarang, kamu sudah bisa menikmati sayur daun singkong.
Resep sayur daun singkong ini akan lebih nikmat jika disajikan dengan tambahan lauk ikan asin goreng dan sambal terasi. Dijamin kamu bakalan kalap makan nasi, deh!