- 300 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 300 gram babat atau paru sapi rebus, potong-potong
- 700 ml air atau kaldu sapi
- 5 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
Resep Krengsengan Daging dan Jeroan Sapi, Bumbunya Medok!
Momen Idul Adha biasanya membuat stok daging dan jeroan di rumah menjadi cukup melimpah. Nah, agar tidak bosan dengan olahan yang sama, kamu bisa mengolahnya dengan racikan bumbu yang lebih kaya rasa. Apalagi, banyak masakan Nusantara yang memang cocok untuk menggabungkan daging dan jeroan, lho.
Krengsengan daging dan jeroan sapi khas Jawa Timur bisa menjadi pilihan yang menarik. Perpaduan daging empuk, jeroan kenyal, dan kuah kental berbumbu membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat. Ikuti resep krengsengan daging dan jeroan sapi berikut masakan terasa lebih sedap dan menggugah selera.
Bahan Krengsengan Daging dan Jeroan Sapi
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt merica bubuk
Bahan bumbu pelengkap:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir
- kaldu sapi bubuk secukupnya
- daun bawang iris secukupnya
Cara Membuat
- Rebus daging sapi hingga setengah empuk. Masukkan babat atau paru yang telah direbus, lalu sisihkan bersama kaldunya.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga aroma rempah semakin kuat.
- Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging, jeroan, dan kaldu. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk jika digunakan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
- Biarkan kuah menyusut perlahan hingga daging dan jeroan empuk serta bumbu meresap sempurna.
- Setelah kuah mengental dan berwarna cokelat pekat, masukkan irisan daun bawang lalu aduk sebentar. Koreksi rasa, lalu angkat.
- Sajikan krengsengan daging dan jeroan sapi selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Membuat Krengsengan Daging dan Jeroan Sapi
- Gunakan kombinasi daging dan jeroan yang sudah direbus hingga empuk agar waktu memasak lebih singkat dan bumbu lebih mudah meresap.
- Tumis bumbu sampai benar-benar matang untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum.
- Tambahkan kecap manis secara bertahap agar tingkat kemanisannya sesuai selera dan tidak berlebihan.
- Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut agar bumbu lebih pekat dan meresap ke dalam bahan.
- Gunakan kaldu hasil rebusan daging untuk memberikan rasa gurih alami yang lebih kuat.
- Jika menyukai rasa pedas yang lebih tajam, tambahkan irisan cabai rawit menjelang akhir proses memasak.
- Sajikan segera setelah matang agar aroma rempah dan tekstur daging tetap terasa maksimal.
Daging dan jeroan kurban bisa terasa lebih menarik saat diolah menjadi krengsengan. Bumbunya yang kaya rempah membuat hidangan ini terasa gurih, harum, dan penuh cita rasa. Coba praktikkan resepnya agar kamu bisa menyajikan menu tradisional yang lezat untuk keluarga.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
