Sebagai orang Indonesia, tentu kita sudah akrab dengan hidangan berkuah yang panas. Ragam sup yang ada pun lebih cocok dikonsumsi di musim hujan, saat cuaca sedang dingin-dinginnya.
Hal ini berbanding terbalik dengan Korea yang justru punya hidangan sup dengan kuah dingin. Beberapa sup berikut ini bahkan populer disantap saat musim panas tiba, lho! Penasaran apa saja sup dingin khas Korea? Berikut adalah daftarnya!
Ada dua jenis naengmyeon yang populer di menu makanan Korea. Pertama adalah bibim naengmyeon atau mie dingin tanpa kuah, dan mul naengmyeon atau mie kuah dingin.
Sebagai sup, kuah mul naengmyeon terdiri dari kaldu sapi yang dimasak dengan cara tidak biasa. Kaldu sapi pada hidangan ini dibuat dengan cara dibekukan di dalam freezer selama empat hingga lima jam. Kaldu dingin inilah yang menjadi kunci kesegaran dari mul naengmyeon.
Jenis mie pada mul naengmyeon umumnya menggunakan mie soba. Sebagai pelengkap, mul naengmyeon diberi toping timun, telur rebus, dan pir Korea.
Kimchi merupakan makanan yang tidak bisa lepas dari kehidupan masyarakat Korea. Selain disajikan sebagai side dish, kimci juga digunakan sebagai bumbu pada banyak masakan, termasuk dongchimiguksu.
Dongchimiguksu adalah mie kuah dingin dengan tambahan kimchi lobak di dalamnya. Perpaduan kuah yang dingin dan kimchi yang asam bisa menyegarkan tubuh saat dimakan di tengah cuaca yang panas.
Naengguk merupakan nama umum untuk sup dingin yang ada di Korea. Salah satu naengguk yang disajikan saat musim panas adalah oi naengguk atau sup timun. Tidak sembarang timun bisa digunakan untuk membuat oi naengguk. Timun yang dipilih harus berkulit tipis dengan sedikit biji.
Dalam pembuatannya, bumbu penting dalam oi naengguk adalah guk ganjang atau kecap khusus sup serta yangjo atau cuka beras cokelat. Dua bahan ini mampu menghadirkan cita rasa yang asin, manis, dan gurih pada oi naengguk.
Tampilan kongguksu amatlah menggoda karena tekstur kuahnya yang creamy seperti susu. Tekstur kental kuah kongguksu sendiri berasal dari penggunaan susu kedelai putih.
Mie berkuah susu kedelai ini menghadirkan cita rasa yang manis dan gurih, serta segar karena ada tambahan es batu di dalamnya. Selain enak, kandungan protein di dalam kongguksu tidak perlu diragukan lagi karena kacang kedelai merupakan sumber protein nabati yang baik.
Saat musim panas tiba, meminum es bisa jadi pilihan yang tepat untuk menghilangkan dahaga. Akan tetapi jika haus dan lapar menjadi satu, kamu bisa menyantap salah satu sup dingin khas Korea tadi. Sebuah solusi yang unik, bukan?