5 Tips Membuat Ayam Bakar Santan yang Empuk dan Meresap Bumbunya

Memilih ayam yang tepat adalah langkah pertama agar hasil bakaranmu empuk. Ayam kampung yang terlalu tua cenderung keras, meski dimasak lama tetap sulit empuk. Sebaiknya gunakan ayam kampung muda atau ayam potong yang lebih cepat empuk saat dimasak.

Pastikan ayam sudah dibersihkan dengan baik, terutama bagian kulit dan lemaknya. Potong ayam menjadi beberapa bagian supaya bumbu bisa meresap lebih merata. Dengan bahan utama yang tepat, proses memasakmu akan jauh lebih mudah.

Sebelum masuk ke bumbu santan, marinasi ayam terlebih dahulu dengan jeruk nipis dan garam. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis sekaligus membuat daging lebih empuk. Diamkan ayam minimal 15–30 menit agar bumbunya meresap.

Jangan terburu-buru membilas ayam setelah dimarinasi, cukup keringkan dengan tisu dapur saja. Proses ini akan membantu bumbu santan yang nanti digunakan lebih mudah menempel. Hasilnya, ayam bakar santan buatanmu akan lebih wangi dan sedap.

Saat merebus ayam dengan santan dan bumbu, gunakan api kecil saja. Memasak dengan api besar justru membuat santan cepat pecah dan daging tidak sempat menyerap bumbu. Dengan api kecil, ayam bisa matang perlahan sambil meresap semua rasa.

Aduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu tetap rata. Masak hingga santan menyusut dan ayam terlihat lebih kecokelatan. Setelah itu, ayam baru siap dibakar untuk memberi aroma asap yang khas.

Jangan buang sisa bumbu santan yang sudah dimasak karena ini bisa jadi olesan saat ayam dibakar. Bumbu ini akan memberi lapisan rasa ekstra dan membuat ayam makin wangi saat terkena bara api. Oleskan berkali-kali agar bagian luar ayam tidak kering.

Gunakan kuas atau sendok untuk mengolesi ayam secara merata. Jangan lupa membolak-balik ayam supaya tidak gosong di satu sisi saja. Dengan cara ini, ayam bakarmu akan punya lapisan rasa yang kaya dan menggoda.

Membakar ayam dengan api yang terlalu besar bisa membuat kulitnya cepat gosong tapi dagingnya belum matang. Sebaliknya, api terlalu kecil membuat bikin ayam kering dan butuh waktu lama. Gunakan api sedang supaya ayam matang sempurna, kulitnya renyah, dan dagingnya tetap juicy.

Perhatikan juga jarak ayam dengan bara api, jangan terlalu dekat supaya panasnya merata. Sesekali tekan ayam dengan spatula supaya bagian kulitnya benar-benar melekat dan bertekstur. Hasil akhirnya dijamin membuat semua orang ngiler.

Kalau sudah tahu semua tips ini, saatnya kamu praktik langsung di dapur dan bikin ayam bakar santan spesial versi kamu sendiri. Siap bikin keluarga atau teman-teman terpukau dengan masakanmu hari ini?