5 Tips Mencampur Bahan Kering agar Adonan Kue Tidak Bergerindil

Ini tips klasik yang sering disepelekan, padahal efeknya signifikan. Mengayak tepung, cokelat bubuk, atau baking powder sebelum dipakai bisa membuat teksturnya lebih halus dan ringan. Selain itu, proses ini juga bantu memecah gumpalan kecil yang kerap terbentuk di dalam kemasan.

Kalau gak punya saringan khusus, bisa pakai ayakan teh atau bahkan saringan minyak. Yang penting, bahan kering jadi lebih airy dan gampang tercampur rata. Bonusnya, mengayak juga bisa bikin kue kamu lebih mengembang karena partikel tepungnya lebih ringan.

Sebelum memasukkan bahan basah, pastikan semua bahan kering sudah dicampur sampai merata. Misalnya, tepung terigu, gula halus, baking soda, dan garam. Kalau adonan basah dan kering langsung dicampur, kemungkinan besar ada bagian bahan kering yang mengumpul di satu titik.

Cara mudahnya, masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk besar, aduk pelan dengan whisk atau spatula. Teknik ini membuat distribusi bahan lebih rata. Dengan begitu, kamu gak akan merasakan kue asin di satu gigitan dan tawar di gigitan lain.

Banyak orang masih pakai sendok makan atau garpu untuk mengaduk bahan kering. Padahal, whisk jauh lebih efektif. Bentuknya yang berupa kawat melingkar membuat udara masuk ke dalam adonan, sekaligus memecah gumpalan.

Selain membuat bahan lebih rata, pakai whisk juga mempercepat proses pencampuran. Jadi, kalau kamu pengen hasil mulus dan hemat waktu, whisk adalah sahabat terbaik di dapur. Kalau belum punya, coba deh investasi kecil untuk alat ini!

Ketika bahan kering sudah siap dan harus digabung dengan bahan basah, jangan asal aduk. Gunakan teknik folding, yaitu mengaduk pelan dari bawah ke atas dengan spatula. Gerakan ini bikin adonan tercampur tanpa menghancurkan udara yang sudah masuk.

Teknik folding paling cocok untuk adonan kue bolu, chiffon, atau sponge cake yang butuh tekstur ringan. Dengan cara aduk pelan dari bawah ke atas, udara di dalam adonan tetap terjaga sehingga kue bisa mengembang sempurna. Hasilnya, bukan hanya bebas gumpalan, tapi juga lebih lembut dan terasa ringan saat disantap.

Kadang, masalah gumpalan muncul bukan karena cara mengaduk, tapi karena kelembapan tepung. Tepung yang disimpan di tempat lembap mudah menggumpal. Solusinya, simpan tepung di wadah kedap udara atau di dalam kulkas supaya tetap kering.

Kalau sudah terlanjur agak lembap, kamu bisa sangrai sebentar tepung dengan api kecil. Cara ini berguna untuk mengurangi kadar airnya sebelum dipakai. Jangan lupa dinginkan dulu sebelum masuk adonan, ya!

Mencampur bahan kering mungkin tampaknya sepele, tapi detail kecil inilah yang membedakan kue ala rumahan dengan hasil yang pro. Dari mengayak, pakai whisk, sampai teknik folding, semua punya peran penting agar adonan bebas gumpalan. Ingat, kue yang enak bukan hanya soal rasa, tapi juga tekstur yang lembut dan tampilan mulus. Jadi, kalau mau hasil baking kamu naik level, jangan skip tips mencampur bahan kering ini. Selamat mencoba!