Wajib Dihindari! 7 Kesalahan Utama dalam Membuat Kering Tempe Kentang

Mulai dari bumbu sampai bahan harus diperhatikan kualitasnya. Untuk kentang cari yang keras saat dipegang supaya ketika menggoreng nantinya akan renyah hasilnya. Begitu juga dengan tempe. Jika tidak jeli dalam memilih, maka akan mendapatkan tempe yang ketika dipotong akan hancur.

Soal memotong memang kelihatan mudah. Namun, jika ingin cepat selesai biasanya ukuran jadi tak sama rata. Butuh ketelatenan dalam memotong jika tidak mempunyai alat khusus pemotong. Ukuran yang kurang sama bisa menyebabkan tidak meratanya tingkat kegaringan tempe atau kentang yang dijadikan bahan utama.

Besar kecilnya api kompor sangat mempengaruhi warna hasil gorengan. Namun, biasanya yang terjadi adalah warnanya tidak sama ketika matang. Tak jarang menemukan hasil yang gosong akhirnya tidak cantik dan rasa pahit kala dimakan.

Bumbu yang digunakan untuk sambal goreng pada umumnya adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Ketika bumbu ditumis usahakan matang keseluruhan setelah selesai. Bumbu yang tidak kering dapat menyebabkan kentang atau tempe menjadi lembap dan tidak bertahan lama. Jika ingin matang sempurna, usahakan bumbu ditumbuk secara kasar.

Untuk mendapatkan rasa yang pas pada sambal kering, penggunaan gula merah ke dalam tumisan bumbu menjadi kunci utama. Gula bisa membuat sambal kering menjadi renyah. Namun, jika gula merah terlalu banyak, bumbu akan menggumpal. Tetapi jika kurang, maka hasil pun ketika dimakan menjadi kurang nikmat.

Hal ini bisa menyebabkan bumbu menggumpal duluan sebelum kentang atau tempe dimasukkan. Akhirnya, tidak tercampur dengan merata. Ada baiknya gula merah jangan dibiarkan sampai kental. Begitu sudah terlihat mencair, masukkan kentang atau tempe lalu aduk. 

Biasanya ini terjadi ketika gula merah mencair kala ditumis dengan bumbu halus. Begitu tempe atau kentang dimasukkan, mengaduknya berlebihan karena khawatir jika bumbu menggumpal. Ini bisa mengakibatkan bahan utama menjadi hancur. Sebaiknya, gunakan api kecil ketika gula sudah terlihat mencair.

Itu dia tujuh kesalahan utama dalam membuat sambal kering. Dengan menghindari kesalahan di atas, dijamin rasa sambal kering kamu renyah, manis, dan buat ketagihan.