4 Tips Memasak Lele biar Gak Amis dan Bau Tanah

Apa pun olahannya, memilih lele mentah yang masih segar adalah suatu keharusan. Sebab, kesegaran bahan yang digunakan akan memberikan hasil masakan terbaik. Kalau memungkinkan, belilah lele langsung pada nelayan.

Hindari membeli lele yang sudah terlalu lama disimpan di kulkas. Sebab, tampilan lele cenderung berlendir dan bau amis.

Oh iya, jika kamu takut mematikan lele yang masih hidup, jangan ragu untuk meminta tolong pada penjual ikannya langsung, ya. Yang terpenting saat nanti sudah di rumah, lele harus cepat-cepat dimasak.

Ikan lele yang sudah dalam keadaan mati harus dibersihkan lendirnya terlebih dahulu. Bisa dengan menggunakan abu gosok atau garam. Kemudian, beri sayatan pada bagian perut. Jika sudah, buang isi perut dan insang, karena keduanya membuat aroma lele jadi amis.

Pastikan ikan lele sudah benar-benar bersih dari bagian isi perut dan insang, ya. Selanjutnya, kerat-kerat daging lele. Jadi, saat nanti dimarinasi, bumbu-bumbunya bisa terserap sempurna ke dalam ikan.

Sudah bukan rahasia lagi jika ikan lele memiliki cita rasa gurih. Terlebih jika ikan lele tersebut dimasak dalam keadaan masih segar. Namun, agar semakin gurih dan aroma amisnya hilang, ikan lele harus dimarinasi sebelum dimasak menjadi aneka macam hidangan yang nikmat.

Bahan yang dibutuhkan untuk marinasi sangat sederhana dan mudah didapatkan, yaitu bawang putih dan garam atau air perasan jeruk nipis dan garam. Selanjutnya, campurkan bumbu marinasi ke dalam wadah. Kemudian, masukkan ikan lele, lalu rendam selama 30 menit di dalam kulkas.

Ikan lele yang sudah selesai dimarinasi siap untuk digoreng. Menggoreng ikan lele ada tekniknya tersendiri, yaitu deep fry atau menggoreng dalam banyak minyak. Mula-mula, tuang minyak ke dalam wajan, lalu panaskan dengan nyala api sedang.

Saat minyak sudah dalam keadaan panas, masukkan ikan lele secara bertahap. Jangan terlalu banyak memasukkan ikan lele ke dalam wajan, karena akan membuat ikan lele lebih lama matang dan teksturnya jadi terlalu berminyak.

Kamu juga tak boleh terlalu sering membolak-balikkan ikan karena akan membuat teksturnya hancur. Ikan lele yang sudah digoreng tersebut selanjutnya bisa kamu olah menjadi berbagai macam hidangan lezat.

Setelah membaca tips di atas, semoga kamu sudah tak ragu lagi untuk memasak ikan lele. Sebab, bau amis dan tanahnya dijamin hilang dan berganti dengan kelezatan yang tiada duanya. Selamat mencoba, ya!