5 Cara Menggoreng Lele Renyah, Gak Bakal Meletup dan Lengket
Banyak orang mengaku suka banget makan ikan lele. Kalau kamu salah satunya, mungkin kamu sering menggorengnya sendiri dan mendapati bahwa memasak lele tidaklah mudah, ya, kan?
Ikan lele yang sedang digoreng kerap membuat minyak meletup-letup yang tentu membahayakan. Oleh sebab itu, bila ingin minyak selama proses penggorengan tidak menimbulkan cipratan, maka kamu bisa mengikuti tips di bawah ini.
Cara menggoreng lele yang renyah ternyata bisa banget kamu lakukan. Manfaat lainnya adalah minyak gak akan meletup dan antilengket.
1. Mencuci ikan lele sampai bersih
Buanglah isi perut ikan lele. Kemudian, cuci bersih dan olesi dengan air jeruk nipis secukupnya hingga semua bagian lele terlumuri seluruhnya. Jangan lupa untuk mengolesi juga bagian dalam kepala dan mulutnya, karena biasanya menjadi sumber lendir.
Selanjutnya, tunggu selama 10-15 menit, lalu bilas ikan lele sampai bersih dan kesat. Bila tidak dicuci dengan bersih, rasa lele tidak akan gurih, tetapi justru terasa amis, sehingga tak lezat ketika disantap.
2. Bumbui ikan lele dengan benar
Tahap selanjutnya adalah membumbui ikan lele dengan benar. Bumbunya pun cukup sederhana, yakni bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam secukupnya. Haluskan semua bahan tersebut. Setelahnya, lumuri lele dengan bumbu, tunggu hingga 30 menit.
Alternatif lainnnya, kamu bisa menyimpan ikan lele di dalam kulkas selama 1 jam supaya bumbu meresap dengan baik. Cara ini bisa menjadi salah satu penentu yang menjadikan daging ikan lele renyah dan gurih ketika matang.
3. Baluri ikan lele dengan tepung krispi
Bila menginginkan tekstur ikan lele yang garing di luar dan empuk di dalam, kamu bisa memakai tepung krispi menjadi bahan pelapis. Sesudah dimarinasi dengan bumbu halus, tiriskan ikan lele dari air bumbu.
Air inilah yang bisa menjadi penyebab letusan atau cipratan minyak ketika menggoreng lele dan sekaligus menjadikan lele cepat lembek setelah digoreng. Gulungkan lele pada tepung secukupnya. Kemudian, goreng sampai matang.
Kamu dapat membuat racikan tepung sendiri atau memakai tepung siap pakai supaya menghasilkan tekstur renyah di luar.
4. Masukkan ikan ketika minyak telah panas
Jangan sesekali memasukkan ikan lele ke dalam minyak yang belum panas, karena hal tersebut bisa membuat proses penggorengan lebih lama. Kamu bisa menunggu hingga minyak panas, lalu memasukkan lele secara perlahan dari pinggir wajan supaya tidak mencipratkan minyak.
Setelah masuk beberapa ekor, tutup wajan dan biarkan proses penggorengan terjadi. Sebaiknya kamu jangan sering membolak-balikkan lele, karena ini bisa menyebabkan lele menjadi lengket dan hancur. Kamu disarankan untuk membiarkan lele tergoreng hingga satu sisi matang dan kering, baru balik ke sisi satunya.
5. Gunakan minyak cukup banyak
Kamu juga harus memastikan untuk menggunakan cukup banyak minyak sampai lele tenggelam di dalamnya. Meskipun ini agak boros, tetapi bisa menjadi salah satu kunci supaya ikan tidak lengket di wajan.
Ketika sudah setengah matang atau bagian kulit terluarnya kering, ini waktunya minyak tidak akan meletup-letup, seperti awal menggoreng, sehingga letusan minyak jauh berkurang. Kemudian, goreng kembali setelah 5 menit dibiarkan dan ditiriskan.
Cara menggoreng lele di atas sangat efektif untuk menjadikan lele goreng terasa renyah dan tak lengket di wajan. Minyak pun juga tak menimbulkan cipratan.
