5 Cara Membuat Chicken Schnitzel dengan Saus Krim yang Bikin Nagih

Langkah pertama yang menentukan enak atau tidaknya chicken schnitzel adalah memilih bagian ayam yang tepat. Bagian dada ayam biasanya jadi pilihan utama karena teksturnya padat dan mudah dipipihkan. Meski begitu, kamu juga bisa menggunakan paha ayam fillet tanpa tulang kalau suka tekstur yang lebih juicy.

Setelah dipilih, daging ayam perlu dipipihkan dengan alat pemukul daging atau rolling pin. Tujuannya supaya ketebalannya merata dan hasil gorengannya matang dengan sempurna. Proses pemipihan juga membantu membuat daging lebih empuk dan mudah menyerap bumbu.

Pastikan daging dipipihkan dengan hati-hati, jangan terlalu tipis karena bisa hancur saat digoreng. Dengan ketebalan yang pas, chicken schnitzel akan punya tekstur yang renyah di luar tapi tetap lembut di dalam.

Supaya schnitzel gak hambar, marinasi ayam sebelum dilapisi tepung jadi langkah yang penting. Kamu bisa menggunakan campuran sederhana seperti garam, lada, bawang putih bubuk, dan sedikit perasan lemon. Marinasi ini akan memberikan cita rasa segar sekaligus membantu melunakkan serat daging ayam.

Waktu marinasi bisa sekitar 30 menit sampai 1 jam agar bumbu meresap dengan baik. Kalau ingin rasa lebih mendalam, kamu bisa menyimpannya di kulkas semalaman. Proses marinasi ini juga akan membuat ayam tetap juicy meski digoreng dengan api panas.

Selain bumbu dasar, kamu bisa menambahkan sedikit rempah seperti paprika bubuk atau thyme untuk memberikan aroma khas Eropa. Dengan marinasi yang pas, schnitzel kamu dijamin gak akan terasa hambar.

Kerenyahan chicken schnitzel sangat bergantung pada teknik pelapisan atau breading. Gunakan metode klasik tiga tahap, yaitu melapisi ayam ke dalam tepung terigu, mencelupkannya ke telur kocok, lalu menutupinya dengan tepung roti atau breadcrumbs. Teknik ini akan menciptakan lapisan luar yang garing sempurna saat digoreng.

Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan breadcrumbs jenis panko yang teksturnya lebih kasar sehingga menghasilkan schnitzel ekstra renyah. Pastikan setiap bagian ayam tertutup lapisan dengan merata agar teksturnya konsisten.

Setelah dilapisi, diamkan ayam sebentar di kulkas sekitar 15 menit agar lapisan breading menempel lebih baik. Dengan begitu, lapisan tepung gak gampang lepas saat digoreng.

Menggoreng schnitzel butuh perhatian khusus pada panas minyak. Gunakan minyak yang cukup banyak sehingga ayam bisa terendam sebagian, dan panaskan hingga suhu sekitar 170–180 derajat Celsius. Minyak yang terlalu dingin bikin lapisan breading menyerap minyak berlebih, sementara minyak terlalu panas bisa membuat lapisan gosong sebelum ayam matang.

Goreng ayam secara bertahap, jangan menaruh terlalu banyak potongan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Setiap sisi ayam biasanya butuh 3–4 menit sampai kecokelatan merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau rak kawat agar gak terlalu berminyak.

Dengan teknik penggorengan yang tepat, schnitzel akan punya tekstur luar yang crispy sempurna dan bagian dalam yang juicy serta matang merata.

Chicken schnitzel akan terasa lebih istimewa kalau disajikan dengan saus krim. Saus ini bisa dibuat dengan bahan sederhana seperti krim kental, bawang putih, mentega, dan sedikit keju parmesan untuk menambah rasa gurih. Tumis bawang putih dengan mentega hingga harum, lalu tambahkan krim kental dan biarkan mendidih perlahan sampai mengental.

Bumbui saus dengan garam, lada, dan sedikit pala bubuk agar rasanya lebih kompleks. Kamu juga bisa menambahkan jamur tumis atau white wine untuk versi yang lebih autentik ala Eropa. Saus krim ini harus punya tekstur lembut, creamy, tapi gak terlalu berat agar seimbang dengan schnitzel yang sudah renyah.

Tuangkan saus krim di atas schnitzel atau sajikan di samping sebagai cocolan. Perpaduan tekstur crispy ayam dan saus lembut ini bakal bikin siapa saja ketagihan sejak suapan pertama.

Membuat chicken schnitzel dengan saus krim sebenarnya gak serumit yang dibayangkan. Dengan memilih daging ayam yang tepat, melakukan marinasi, menggunakan breading tiga tahap, menggoreng dengan suhu minyak yang pas, dan melengkapi dengan saus krim creamy, kamu bisa menghasilkan hidangan ala restoran yang bikin nagih.

Hidangan ini cocok banget untuk makan malam spesial bersama keluarga atau teman. Rasanya yang gurih renyah berpadu dengan saus lembut pasti akan jadi favorit banyak orang. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan rasakan sensasi comfort food ala Eropa yang elegan.