Olahan kelas atas seperti steik daging sapi premium adalah menu favorit yang memiliki cita rasa menggugah selera. Steik bisa mudah ditemukan pada restoran mahal untuk mendapat kualitas daging dan rasa yang sempurna. Sayangnya hal itu sering kali membuat dompet kering karena harganya yang mahal.
Tapi kalau kamu mau membuat steik di rumah sendiri ala restoran mahal, bisa banget lho guys. Asalkan hindari lima kesalahan yang sering terjadi di bawah ini ya!
Untuk mendapatkan hasil steik layaknya di restoran bintang lima, kamu perlu mengetahui bagian daging mana yang terbaik. Meskipun semua daging bisa dipanggang dan dijual di pasaran dengan label cocok untuk dibuat steik, tetap saja harus ada panduan yang tepat untuk memasak steik. Tipsnya adalah dengan memilih daging yang mengandung "loin", "rib", dan "strip", pada namanya.
Daging segar atau daging beku yang didiamkan agar mencapai suhu ruang umumnya sama-sama memiliki sisa sari daging yang membuat daging terasa lembab. Jangan menganggap ekstra sari daging ini bisa bikin steik makin nikmat, karena itu malah akan membuat steik gagal mengkaramelisasi dan matang dengan sensasi bakar yang sempurna. Jadi wajib untuk mengeringkan daging sebelum dimasak dengan tisu.
Banyak orang awam mengira bahwa steik yang juicy dan nikmat didapatkan dari cara memasak yang singkat. Meskipun hal itu benar namun ada kesalahpahaman yang perlu diluruskan, ketika proses masak yang singkat tadi tidak berarti daging steik tidak boleh sering dibolak-balik.
Justru dengan sering membolak-balik steik, sarinya akan mudah tersebar dan akhirnya meresap ke dalam daging. Sehingga pernyataan bahwa daging tidak boleh dibolak-balik saat memasak agar tetap juicy itu salah guys!
Nah, perlu diketahui bahwa steik itu tidak boleh dimasak terlalu lama. Umumnya ada 5 tingkatan kematangan steik, yaitu rare, medium rare, medium, medium well, dan well done. Urutan durasi proses memasaknya adalah 6, 7, 8, 9, dan 10 menit. Jadi setidaknya kamu bisa memasak steik paling lama pada waktu 10 menit dengan tingkat kematangan well done.
Karena gak sabar dan bangga telah berhasil menciptakan steak homemade layaknya restoran berkelas, sering kali orang langsung menyantap steiknya setelah matang. Padahal tahu gak sih kalau sebenarnya steik terbaik itu harus melewati masa istirahat atau resting selama kurang lebih 30 menit sebelum disajikan.
Ini dimaksudkan agar sari daging dapat menyebar secara merata ketika suhunya telah stabil. Steik juga akan terasa semakin juicy dan empuk setelah melewati masa resting sebelum disajikan.
Sebetulnya memasak steik di rumah itu mudah banget dilakukan bila kamu mengetahui cara dan menghindari kesalahan umum yang sering terjadi. Kini gak perlu keluar uang banyak deh buat menikmati steak terbaik khas restoran bintang lima!